2。1 研究对象与源Y于Y优E尔Y论L文W网wwW.yOueRw.com 原文+QQ752018.766 抽样方法 7

2。2 研究方法 7

2。2。1 文献查阅法 7

2。2。2 问卷调查法 8

2。2。3 数理统计法 8

3结果 8

3。1调查对象基本情况 8

3。2食品安全的关注情况 9

3。2。1 食品安全关注程度 9

3。2。2 食品安全关注程度的影响因素分析 9

3。3  食品安全认知 10

3。3。1 对食品安全的担忧情况 10

3。3。2食品安全监管部门的知晓情况 11

3。3。3 食品安全知识来源及需求 12

3。3。4 食品安全知识得分情况 12

3。3。5 食品安全知识得分影响因素分析 13

3。4食品安全相关行为 15

3。4。1食品购买行为 15

3。4。2 外出就餐行为 16

3。4。3食品安全问题处理行为 16

3。4。4食用与处理行为得分情况 17

3。4。5食用与处理行为得分影响因素分析 17

4讨论与建议 18

4。1 食品安全认知 18

4。2 食品安全知识及影响因素分析 19

4。3 食品安全相关行为及影响因素分析 19

4。4 结论与建议 20

4。4。1 结论 20

4。4。2建议 21

4。4。2。1 立足重点教育人群，多种渠道普及知识 21

4。4。2。2 呼吁居民投诉违法From优Y尔E论W文W网wWw.YouERw.com 加QQ75201,8766 ，提高处理举报效率 21

4。4。2。3 建立行业诚信档案，加强企业自律管理 22

参考文献 23

致谢 25

附录 26

1 引言

古人云：“民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存的基本要素，食品是否安全不仅直接关系到人类的生命安全论文网，更与国家经济发展和社会稳定密不可分。

食品安全译自 Food safety，由1974年联合国粮农组织（FAO）在《世界粮食安全国际约定》中首次提出：食品安全最终目标是确保所有的人在任何时候能买到又能买得起所需要的任何食品[3]。不同学者和机构对食品安全有着不同的定义。在经济学和政治学中，食品安全最初被定义为食品供给数量安全，即食品数量需要保持在能够满足任何人在任何时间能够购买并得以支付来维持生命和健康的水平。随着世界粮食产量的增加，食品安全的定义也逐渐由供给数量安全转为质量安全[5]。1996年世界卫生组织（WHO）在《加强国家级食品安全计划指南》中提出：“食品安全是指食品按其原定用途进行制作和使用时不会使消费者受害的一种担保。在我国2015《中华人民共和国食品安全法》中，文献综述食品安全则被定义为：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。因此，结合国际以及国内对食品安全的定义，可以将食品安全的内涵理解为：食品在种植、加工、保存、运输、销售、消费、食用等过程中必须遵循食品安全标准与要求，不会对消费者身体健康构成危害或威胁。