摘要：现如今江苏市场上最火热的地区特色奶类制品主要有两类：椰奶制品、酸奶制品，本次研究，主要针对这两种江苏地区特色饮品开展自主实验。自主实验制作产品，相较于目标竞争对手在口感和爽滑度方面有较大优势，售价定位更具有竞争性。论文就提高两类奶类饮品的口感，优化饮品营养成分，提高饮品受欢迎程度进行阐述。66801

毕业论文关键词：酸奶饮品；椰奶饮品；上市预期

Abstract: Now the hottest regional dairy products in Jiangsu market are mainly two types: coconut milk, yoghurt, this experiment, mainly to carry out independent experiments on the two drinks. Independent experiment production of products, compared to the target competitors in the mouth and smoothness of the taste and smoothness have a greater advantage, the price is more competitive positioning. This paper aims to introduce the progress to increase the taste of two milk drinks, optimization of nutrients, the popularity of drinks.

Keywords: Yogurt drinks; Coconut milk beverage; Public expectations

目 录

1前言 6

  1.1 奶类制品的市场现状 6

  1.2 “南京味道”酸奶目标市场简介 6

  1.3 “遇见椰子”椰奶目标市场简介 7

  1.4 产品推出意义 7

  1.5 实验设计思路 8

2 材料与方法 9

  2.1 材料 9

  2.2 仪器 9

  2.3 方法 9

    2.3.1 实验所涉及原理 9

    2.3.2 原材料比例 10

    2.3.3 实验前准备 10

    2.3.4 酸奶实验开展 11

    2.3.5 椰奶实验开展 12

3 结果分析 13

  3.1 酸度测定 13

    3.1.1 酸奶酸度 13

    3.1.2 椰奶酸度 13

  3.2 成品效果 14

    3.2.1 酸奶总体效果 14

    3.2.2 椰奶脂肪上浮情况 14

  3.3 口感测试 15

    3.3.1 酸奶小范围综测 15

    3.3.2 椰奶成品与市面产品对比 16

4 结果与展望 17

  4.1 实验结果 17

    4.1.1 酸奶实验结果 17

    4.1.2 椰奶实验结果 17

  4.2 展望 18

5 讨论 19

  5.1 产品特色 19

    5.1.1 融入企业文化 19

    5.1.2 目标定位准确 19

  5.2 产品上市预期 19

参考文献