2 结果分析 8

2。1火龙果皮提取液pH值的确定 8

2。2不同溶剂的果皮提取物抑菌活性的测定 9

2。2。1 牛津杯法 9

2。2。2 微孔板法 11

2。2。2。1不同溶剂的火龙果皮提取物对同一菌种的抑制作用 11

2。2。2。2相同溶剂的火龙果皮提取物对不同菌种的抑制作用 17

2。3火龙果皮提取物的高效液相色谱分析 19

2。3。1混合多酚标准品HPLC分析 19

2。3。2不同溶剂火龙果皮提取物的HPLC分析 20

3 讨论 21

4 结论 22

参考文献 22

致谢 23

引言

   火龙果（ Hylocereus spp。）又名红龙果、青龙果、仙蜜果 、情人果等[1],原产于中美洲热带雨林地区 ,后传入越南等东南亚国家及我国台湾省,现在我国海南、广东、广西及贵州南部等地开始栽培,是近年兴起的热带亚热带水果。火龙果外形亮丽,果肉多汁味美,深受消费者的喜爱。火龙果属仙人掌科量天尺属 (Hylocereu)和蛇鞭柱属（Selenicereus）,目前种植的主要有量天尺属的白肉火龙果（H 。 undatus）、红肉火龙果（H。 polyrhizus）和紫红肉火龙果（H 。 costaricensis）这 3个品种[ 2, 3 ]。火龙果果实因品种不同而呈圆球形至椭圆形,果皮红色,果肉颜色因品种而异,有白色、红色、紫红色等多种颜色,单果质量 300～ 850克,既可鲜食,又可用来加工成高级果酒、果汁、果冻、果酱、冰淇淋等产品。火龙果耐干旱,耐粗放管理,病虫害少,可基本不施化学农药和化肥,具有作为绿色食品开发的基础条件[4]。火龙果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖（寡糖）等糖类，白肉火龙果的低聚糖含量为（86。2 ± 0。93）g／kg，而红肉火龙果中的低聚糖含量比白肉高，其含量为（89。6 ± 0。76）g／kg[5]。火龙果果皮含有丰富的色素，其中较为珍贵的营养物质——花青素，是一种较强的抗氧化剂，其抗氧化能力是胡萝卜素的10倍以上，在人体血液中能保存活性75 h，可清除体内的自由基，使人体免受自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。许金蓉和熊建文[6]用响应面优化微波辅助法来研究花青素提取率的工艺参数，根据响应面的最优化分析，得出提取率最佳条件是在料液比（g/mL）1∶3下，加入72。36%的乙醇、于60℃水浴1h后，微波功率为259。51W，微波提取95 s，得到火龙果果皮中花青素提取率为0。773%。火龙果皮中还含有大量的果胶。果胶是以半乳糖醛酸为主、多种中性糖为辅的复合多糖类物质，它存在于果蔬叶片、根部、茎部的细胞壁内和细胞液中,具有多种有益功能[7]。果皮中的果胶含量为10。8%。果胶和可溶性多糖在小肠特别是大肠内在一些细菌酶的作用下进行代谢，其代谢产物有利于调节肠道微生物菌群，从而促进消化［8］。 果胶可降低血糖的浓度，缓解便秘，促进人体内的铅及其他重金属的排泄。果胶也可以作为增稠剂用于食品工业以及作为保湿乳（润肤霜）应用到化妆品［9］。果胶提取方法有很多，如酸萃取法、离子交换法、微波提取法、超声波提取法等。陈晶晶[10]等人采用酸解法提取果胶, 探讨萃取的料液比、pH值、温度、时间对火龙果果皮中果胶提取量的影响,得出以pH 值4。0的硫酸溶液为萃取剂、液料比1：10、 萃取温度100 ℃、 时间120分钟的工艺提取时火龙果果皮中果胶提取量较高。植物源防腐剂来源广泛，目前世界上大约存在20000种药用植物具有抑菌作用。自然界具有丰富资源的植物中存在许多生理活性物质，具有抗菌、抗氧化和其它生理作用，并且符合国内外一贯提倡的“天然、营养、多功能”的食品添加剂的发展方针[7],而研究证明被当作“废弃物”的果皮，其提取物具有很好的抑菌效果。董周永[12]等以12种常见的食品污染菌为供试菌,采用平板打孔法对10个品种石榴果皮的9种溶剂提取物进行抑菌效果研究结果表明,甲醇提取物抑菌活性最强;石榴果皮提取物对供试菌种中的细菌的抑制效果最强,对革兰氏阳性菌的抑制效果强于对革兰氏阴性细菌的抑制效果对酵母菌的抑制效果较弱,对霉菌几乎没有抑制作用。从目前的研究现状可知，越来越多的果蔬废弃物提取物具有高效抗菌活性，成为天然防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的重要研究来源。而从目前的研究现状可知，。国内外对于火龙果皮的研究主要在于其色素、果胶等成分的提取分析，而对提取物的生物活性研究很少。火果果龙皮中存在多种物质如多酚类、花青素等物质具有抗菌性、抗氧化性，因此，火龙果皮提取物的抑菌活性研究，在防腐剂、抗氧化剂方面具有很大的发展空间及应用前景。论文网