3。3 香蕉皮多糖抗氧化实验分析 15

3。3。2 香蕉皮多糖DPPH的清除 15

3。3。3 香蕉皮多糖羟自由基的清除 15

3。3。4 香蕉皮多糖超氧阴离子的清除 16

3。3。5 香蕉皮多糖还原力的测定 16

3。4 香蕉皮多酚抗氧化实验结果分析 16

3。4。1 香蕉皮多酚DPPH的清除 17

3。4。2 香蕉皮多酚羟自由基的清除 17

3。4。3 香蕉皮多酚超氧阴离子的清除 17

3。4。4 香蕉皮多酚还原力的测定 18

3。5 牛津杯抑菌实验结果 18

3。5。1 香蕉皮多糖和多酚的牛津杯抑菌 18

3。6 保湿性测定 19

3。6。1 香蕉皮多糖的保湿性测定 19

4 结论 20

5 毕业设计展望与心得 21

致 谢 22

参考文献 23

1。绪论

1。1 香蕉皮的概述

香蕉属于芭蕉科树状草本植物甘蕉的果实，它具有非常高的食用与药用价值。国内香蕉资源非常丰富，香蕉在我国东南部和南部地区都有大量种植。伴随着随着农业产业化结构的调整，香蕉产量更是得到了非常大的提升，随着深加工产业迅速发展，与此同时产生了大量的废弃物一香蕉皮。经研究调查发现，香蕉皮中主要含有酚类、油脂类、有机酸、缩合靴质、蛋白质和糖类，还有多种维生素和无机盐等营养成分，Ca 、Mg 、P 、K 的含量也非常丰富。因此废弃香蕉皮具有较大的开发和利用价值。

1。2 香蕉皮多糖和香蕉皮多酚的简介文献综述

1。2。1 香蕉皮多糖的简介

香蕉皮多糖作为植物多糖，具有生物活性。经毛细管气相色谱分析，香蕉皮多糖为杂多糖；它的单糖成分包括鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖和岩藻糖等七种单糖。香蕉皮多糖主要通过增强机体免疫功能、改变细胞膜生化活性、诱生肿瘤坏死因子以及抗自由基作用而发挥抗肿瘤活性；同时还有增强机体免疫功能的作用。目前我国对香蕉皮多糖的提取和纯化及提取条件研究报道较少正处于探究阶段。

1。3 国内外对香蕉皮多糖和香蕉皮多酚的提取研究

1。4 本课题研究的内容、目的以及意义

1。4。1 本课题研究的内容

本实验研究的是香蕉皮多糖和香蕉皮多酚的提取，试验过程中用浸提法进行香蕉皮多糖和香蕉皮多酚的提取，并且设计了单因素实验对香蕉皮多糖与多酚的提取条件进行了优化，在最优条件下大批量提取香蕉皮多糖和多酚，并计算其得率；以及利用提取出来的香蕉皮多糖和多酚来测定香蕉皮多糖和多酚的理化性质，其中包括DPPH法、羟自由基法、超氧阴离子法、还原力法检测其体外抗氧化性质；用牛津杯抑菌法检测香蕉皮多糖和多酚的抑菌效果，以及进行配方的制作，检测香蕉皮多糖和多酚的保湿性能。

（1）浸提法提取香蕉皮多糖和香蕉皮多酚、用苯酚—硫酸法进行总糖标准曲线的制作、用DNS法进行单糖标准曲线的制作、用没食子酸进行多酚标准曲线的制作、设计单因素实验进行提取条件最优化、抗氧化实验、牛津杯抑菌实验及配方保湿性能的检测等。