摘要：本文探讨了中国酿酒酒文化的四大起源说，并探讨了酒对历史文人所产生的影响以及文人寄托于酒中的精神和情感。然后通过中国人的面子观和人情观来分析中国酒桌上的礼仪，同时对中国人的劝酒心理作出分析，最后通过酒后的心理性格分析来展现酒文化的魅力。72449

毕业论文关键词：酒文化，历史名人，面子，人情，心理

Abstract: This paper explores the origins of China wine wine culture, said the four, and the influence on the history of wine produced and literati literati in the hands of wine in the spirit and emotions。 Then to analyze the Chinese table wine etiquette by Chinese people's human face view and outlook, and an analysis of the Chinese people's mental urging people to drink, and finally to show the charm of the wine culture through the psychological personality analysis of drinking。

Key words: Wine culture, Historical figures, Face, Human, Psychological

目  录

1 前言  4

2 中国酿酒起源  4

2。1 仪狄造酒说  4

2。2 杜康造酒说  5

2。3 猿猴造酒说  5

2。4 上天造酒说  5

3 中国历史上的名人饮酒心理  5

3。1 李白的豪饮酒趣  5

3。2 杜甫的绝望之饮  6

3。3 苏轼的饮酒之乐  6

3。4 李清照的闺怨酒饮  7

4 从面子观和人情观来分析中国人的酒桌礼仪  7

4。1 酒桌上的面子心理  7

4。2 敬酒的心理  8

结论 10 

参考文献 11

1 前言

酒作为人类最早食用的食物之一，在漫长的历史发展中形成了具有自身特色的特殊的文化——酒文化。中国、德国和法国是世界三大酒文化古国，它们各自酒文化的发展都依附在不同的历史背景和发展政策之下。在历史的冲刷与积淀中，中国形成了以白酒为主的酒文化，德国形成了以啤酒为主的酒文化，而法国则形成了以红酒为主的酒文化。在这些酒文化中，中国的白酒文化所衍生出了礼仪尊卑，规矩方圆等是影响了中华民族几千年的政治、经济、文化和生活方式的特殊的酒文化。

中国酒文化体现的最明显、最重要的地方莫过于中国人的酒桌。酒作为人际交往的重要桥梁，迎宾送客，呼朋引伴都是在酒桌上进行，彼此之间相互交流、相互沟通，揣摩对方的心理，分析对方的性格，然后再确定与对方的交往方式，加强与对方的情感交流。因而酒桌是最能体现出一个人的心理和性格的地方。

目前随着政府反腐运动的大力开展，酒桌成为反腐的一大重点，所以酒在一定程度上是被禁止的。随着这股浪潮，民间的酒桌活动也受到了一定的冲击，因而各地的酒企业都或多或少的受到了一定的冲击。但是酒作为人际关系交往的一大重要纽带，在人们的生活中是必不可少的。文献综述

2 中国酿酒起源

据资料记载，在距今四五万年前的旧石器时代人类的酿酒历史就已经开始了。但是关于就是何人酿造的说法却是众口不一。

2。1 仪狄造酒说

从《世本》、《吕氏春秋》和《战国策》中我们大致可以了解仪狄大概是夏禹时代善于酿制美酒的匠人、或者是官员。史书中也多次提及到仪狄“始作酒醪”，这个论断在《吕氏春秋》中"仪狄作酒"得以证实，《世本》中也曾提到：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒”，而汉代刘向的《战国策》一书中也对此加以证明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。这些书中都证实了仪狄始造酒的说法。