甜牛奶是纯牛奶经添加适量的蔗糖或蔗糖取代物制得的。由于体质问题，有些人不能适应牛乳中的奶腥，对于这种情况，研究人员将水果添加入牛乳中，由此既能改善牛乳风，又使得两种食品的营养成分得到有益互补，充分提高了消费者对这两种食品营养的吸收率。屈小媛[9]等人以黑树莓果汁和牛乳为主要原料，采用 L9（ ）正交试验设计对黑树莓乳饮料原料配比进行优化研究，结果表明：黑树莓果汁 8%、蔗糖6 % 、牛奶35 % 时，产品风最佳， 感官评分为92分。采用单纯形重心设计方法对复合稳定剂配比进行优化研究。结果表明：CMC 添加量0.129%、黄原胶添加量0.037%、瓜尔豆胶添加量0.084% 时，产品稳定性最好，其沉淀率为2.77%。