在感官感知里，只有一小块香气活性化合物在样品的风味里有贡献，通常他们的含量都比较小[9,10]。如果要确定哪些成分对样品的贡献较大，需要借助一定的仪器设备及分析方法。

  GC-O可以评价单个风味物质对整个食品香气或香型的贡献大小，目前被广泛的应用于食品风味研究领域中，包括香精类风味的研究。该法通常包括四类[11]，分别是稀释法(dilution analysis methods)、频率检测法(detectionfrequencymethods)、峰后强度法(posterior inten-sitymethods)以及时间强度法(time-intensitymethods)。目前在有关桂花精油特征香气成分研究中，已报到的研究手段有频率法。但此办法获得的成果只和确定浓度的被分析物中的风味物强弱相关，如果被分析物质的浓度高出其检出的数据导致每个专业实验人员都有可能嗅闻到，这在一定程度上造成了分析结果的偏差[11]。AEDA法是通过计算不断的稀释，直到最后闻辨不到任何香气物质为止，记录每种香气化合物它的香气稀释因子（FD，flavor dilution factor），根据FD的大小来确定关键香气活性化合物。这种方法已用于许多不同食品中风味活性物质的强度测定，包括烤鸭[12,13]、精油[14]、香精[15]、酒[12,16]等食品中。