陈靓[8]主要探究了大豆分离蛋白通过四种不同蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶)水解后的溶解性、持水性、乳化性和吸油性、还有发泡性、凝胶性及粘度等功能和性能,并对水解后出现的苦味进行感官评分；在确定的水解度下，大豆分离蛋白的加工功能性及苦味进行研究,可得出中性蛋白酶的溶解性最高，乳化活性最强；木瓜蛋白酶的持水性较好，乳化性及稳定性较优，发泡力适中，且粘度适中；经风味蛋白酶水解后的蛋白液没有苦味,而碱性蛋白酶水解液的苦味较强；依据加工性能与特征的评定,可知中性蛋白酶溶解性能最好,即NSI值最高。

河北养元智汇饮品股份有限公司十余年来，公司坚定走“专注核桃饮品”的专业化发展之路，通过“技术创新、品牌创新、品类创新”的发展三步曲，实现了较快的发展，是目前国内最大的核桃饮品企业，也是国内最大的植物蛋白饮料企业。六个核桃是河北养元智汇饮品股份有限公司推出的一款核桃乳饮品，口感醇香，因富含对大脑有益的不饱和脂肪酸而深得消费者青睐，是植物蛋白饮料行业的领军品牌。六个核桃运用独创的核桃乳生产工艺，有效地解决了核桃本身营养不易吸收、携带不便、口感涩腻的问题[5]。