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摘要作为一个饮食大国，日本的饮食业在世界上享有盛名，其中日本便当以它特有的历史意义和文化特色得到了继承和发扬。日本便当是用眼睛来欣赏，用舌头来品尝的食物，其营养丰富，精工盛器，美丽诱人。充分反映了日本人对食物的形与色的高度讲究。便当的观赏价值很高，其材料包装反映了日本人注重季节感与色彩搭配的美意识。同时，便当也包含了母亲对孩子的爱，妻子对丈夫的爱，这也是我们了解日本不可缺少的一个方面。23189
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本毕业论文以日本便当为中心，介绍了日本便当的起源，发展和现状，论文的重点部分是介绍便当的美，包括便当的外观美，道美及情感美等内容，通过便当的美可以看出日本人对美的追求，并表现出日本人的美意识。
关键词：便当 美意识 幕内便当 便当的影响
要旨飲食大国である日本の飲食業は世界でも高い評価を得ている。その中で日本の弁当はその国ならではの歴史と文化が受け継がれている。日本の弁当は「目で楽しみ、舌でわう」と言われるように、弁当の栄養がたっぷりで、食物の形と色の美しさを尊重して、盛つけの技術とか食器との調和とかの美しさを重んじる。弁当の観賞価値がとても高い。その材料と包装は日本人が季節感と色彩の組み合わせを重視することを反映している。一方で、弁当はママが子供へ愛、妻がおっとヘの愛と恋人の愛を包含している。これは我々にとって日本民族をよく知るために不可欠な方面である。
本稿は、日本の弁当文化を中心に、日本の弁当の起源、発展と現状を紹介してみた。論文の重点は弁当の美しさを紹介することである。弁当の外観美、美、および感情美などという、お弁当の美しさを通じて日本人が美しさに対して追求することが分かる、そして、日本人の美意識を理解することができるだろうと思う。
キーワード： 弁当 美意識 幕内弁当 弁当の影響
目 次
1 はじめに 1
2 弁当の概況 1
2.1弁当の定義 1
2.2弁当の歴史 2
2.3 弁当の種類 2
3 お弁当から見た日本の美意識 4
3.1タイプの美 4
3.2ファンクションの美 4
4 日本における弁当芸術の美学意と影響 5
4.1風雅を伝承する飲食の美 5
4.2愛護を伝達する感情の美 6
4.3独特な幕の内弁当 7
4.4弁当の影響 7
5 おわりに 8
参考文献 9
謝辞 10
お弁当から日本人の美意識を見る
1 はじめに
日本の飲食文化において「弁当」が重要な地位を占めている。日本では古くから弁当を作る習慣がある。町にはいろいろな弁当屋が見かけられる。その弁当文化は日本の飲食文化にも影響を与えている。弁当に関しては国内外から数多くの研究が行われてきた。しかし、そこでは弁当文化の全体や弁当の美意識などに関して専門的に系統的に考察するのが少ない。では日本において弁当文化はどのように発展してきたのか。そこから日本の美意識をどう映っているのか。これらの問題意識を持って、本論文は日本の弁当文化と日本の美意識を研究することを目的としている。日本弁当の歴史と種類から弁当を説明している、そして、弁当の外形美と感情美から見て日本人の美意識を知ている。弁当にたいする研究で、日本の社会文化の１つの側面を知る。弁当文化を通じて、日本飲食文化の特徴と薀蓄を見抜くことができる。