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    摘要：目的 对大豆磷脂进行粗提、精制以及质量研究。方法 究首先采用有机溶剂法（95%乙醇和丙酮）对大豆油脚进行粗提，接着采用超临界CO2萃取法对大豆磷脂粗品进行精制，最后采用一文TLC法对产品定性分析，高效液相色谱-示差折光检测（HPLC-RI）法对产品定量分析。结果 本研究最后得到的大豆磷脂产品符合国家标准要求，呈淡黄色粉末，PC含量为75.15%，丙酮不溶物含量为90.33%，水分为1.4475%，酸值为8.0851 mgKOH/g，碘值为94.1512 gI/g。结论 利用该法制备的大豆磷脂外观、水分、酸值、碘值等指标均合格，适合于工业生产。8074
    关键词： 大豆磷脂；有机溶剂法；超临界CO2萃取法；高效液相色谱-示差折光检测法
    Study on The Preparation of Soybean Phospholipid
    Abstract：Objective  To research about the crude extraction and purification and analysis of  soybean phospholipid. Methods  Firstly , the study  used organic solvents method (95% ethanol and acetone) to extract soybean oil gum cursorily , then used SC-CO2 extraction to refine it , finally , the study adopted One-Dimensional TLC and HPLC-RI to conduct qualitative investigation as well as quantitative analysis. Results  The study got product that conforms to the state standards is yellow crystalline powder. There into , PC=75.15% , Acetone Insoluble=90.33% , Moisture Content=1.4475% , Acid Value=8.0851 mgKOH/g , Iodine Value=94.1512 gI/g . Conclusion  The facade ,  moisture content , acid value and iodine value of the soybean phospholipid that preparation by these methods possess a eligible index , which is fit for industrialization.
    KeyWords：Soybean Phospholipid;organic solvents method;SC-CO2extraction;HPLC-RI
    目  录

    1 绪论
    1.1 磷脂简介  1    
    1.1.1磷脂的结构  1
    1.1.2 磷脂的理化性质  3
    1.1.3 磷脂的来源和分布  5
    1.1.4 磷脂的生理功能  7
    1.1.5 磷脂的应用  8
    1.1.6 商业大豆磷脂的分类  10
    1.1.7 磷脂的研究历史与进展  11
    1.2 磷脂的制备方法综述 14
    1.2.1 有机溶剂法  14
    1.2.2 有机溶剂复合盐沉淀法  15
    1.2.3 薄层色谱分离技术  15
    1.2.4 柱色谱分离技术  15
    1.2.5 超临界萃取技术  15
    1.2.6 膜分离法  15
    1.3 磷脂的检测分析方法综述 15
    1.3.1 总磷脂量的分析测定  16
    1.3.2 磷脂中不同组分的定性、定量分析  16
    1.3.3 同一组分磷脂不同分子种类的定性、定量分析  18
    1.4 磷脂研究及生产趋势 18
    1.4.1 生产高纯磷脂  18
    1.4.2 磷脂分提  18
    1.4.3 利用生物技术进行改性强化  18
      1.5 本课题的研究意义 18

    2 实验部分
    2.1 仪器与试药 19
      2.1.1 仪器 19
      2.1.2 试药 19
    2.2 实验步骤 20
      2.2.1 有机溶剂法粗提大豆磷脂  21
      2.2.2 超临界CO2萃取法精制大豆磷脂  23
    2.3 质量研究 25
        2.3.1 一文TLC法定性分析大豆磷脂产品 25
        2.3.2 高效液相色谱-示差折光检测（HPLC-RI）定量分析大豆磷脂产品 25
        2.3.3 丙酮不溶物含量测定28
        2.3.4 水分测定28
        2.3.5 碘值测定29
        2.3.6 酸值测定29

    3 分析与讨论
    3.1 粗提部分讨论与分析 29
    3.1.1 时间对粗提效果的影响  29
    3.1.2 温度对粗提效果的影响  30
    3.1.3 有机溶剂添加量对粗提效果的影响  30
    3.1.4 乙醇浓度对粗提效果的影响  30
    3.2 精制部分讨论与分析 30
    3.2.1 超临界流体对精制效果的影响  30
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