食品用品

服装 19460615040。012232415720。86          15886972842。55

1557721385。72 18。36

30。22            17。43

-1。05 17。30

-1。78 0。09

0。52

（数据来源：永辉超市2015年年报）

分析结论：从上述两表可以看出永辉超市主要以生鲜及加工、食品用品为主要经营对象，而且这两类分产品的营业成本都有一定幅度的上升，同时这两类产品的营业收入也在提高且上浮比例高于营业成本，所以毛利率分别提升了0。02%、0。09%。实际上，永辉超市在2015年对产品成本采取了一系列控制措施，并微见成效，但是生鲜毛利率增长的幅度很小，而生鲜成本向来是连锁超市中较难控制的成本之一，采购成本、运输成本、储存成本往往很难控制，在这三个流程中产生的成本也是高昂的。所以通过成本分析，初步判断永辉超市生鲜产品成本控制可能还存在着很多问题需要解决。

（2）租金收支分析

表3  租金收支表

项目 2013年度 2014年度 同比增长（%） 2015年度 同比增长（%）

房租物业费（万元） 88999。09            110997。74 24。72 123272。89 11。06

转租收入（万元）

净租金物业费（万元） 35322。59

53676。50            50647。79

60349。95 43。39

12。43            64196。065559076。83 26。75

-2。11

经营面积（平方米） 2625577 3088000 17。61 3662290 18。60

（数据来源：永辉超市2015年年报）

分析结论：从上表可看出永辉超市在2015年的经营面积高达366。229万平方米，同比增长18。60%，而2015年公司的房租物业费达到12。327亿元，同比增长只是11。06%。房租物业费的增长幅度明显低于经营面积的增长幅度，呈现出较好的发展趋势。此外，2015年转租收入为6。419亿元，同比增长26。75%，净租金物业费为5。908亿元，同比下降了2。11%。2015年经营面积多了57。429万平方米，但实际净租金支出却下降了2。11% 。这种现象表明永辉超市在租金控制方面取得了较佳的成效，可总结经验，学习成本控制方法并加以推广，在今后的发展中更好的利用。

4。3  永辉超市成本控制管理中存在的问题

4。3。1  不完善的采购制度以及分散的采购模式导致采购成本的增加

永辉连锁超市是以生鲜农产品为主要经营对象的零售企业，新鲜是生鲜农产品的生命线，随着生活水平的提高，人们对生活质量的追求也在不断提升，客户对生鲜农产品新鲜程度的要求也因此越来越高。一方面，对于保质期相对较短的生鲜品，永辉超市在采购模式上提出了农超对接战略，是整个行业中最早应用这一概念的。农超对接，就是到农贸市场直接进行采购，与农民协商直接配送到门店，简化了农产品的供应流程，节省了大量时间，这保证了产品的新鲜程度，可吸引大量顾客。农超对接本来是一个先进有效的采购模式，但不合理的运用常会带来反面效果，当采购部门从本地农户那里采购新鲜瓜果蔬菜、鱼虾肉等产品时，往往根据自己的判断来选择供应商，其中有很多不规范、不合理的因素。由于采购制度的不完善，一些采购人员利用生鲜品较大的价格波动幅度来谋取私利，吃回扣的现象经常出现。[3]这种不完善的采购制度无疑会致使一些隐性采购成本的增加。另一方面，对于其他保质期相对较长的产品，永辉超市大多采用跨地区采购的方式。这种分散的采购模式往往无法具备大批量采购的优势，各分店需求量也比总店的需求量小很多，在寻找供应商并与供应商谈判时常常处于劣势，缺乏有效的谈判资本，不容易获取价格优势，不能取得规模效应，从而导致采购成本居高不下。文献综述 永辉连锁超市成本控制管理路径选择(4):http://www.youerw.com/kuaiji/lunwen_202678.html