第二类是指酒店面向社会招聘的人员，这类人员在知识、技能、素质等方面未达到酒店 正式员工的标准，但是通过试用期之后可以与酒店签署正式劳动合同的社会工作者。

本文中涉及的酒店实习生，是指第一类实习生，即狭义范围内的酒店实习生。是指在学 校接受了职业教育，具备专业技能与专业知识，在学校的组织下到酒店进行为期几个月实践 的酒店在职员工。

这一概念包括四个方面：一是学生的状态，必须是在校未毕业的学生。二是学生的学业 水平，即需要完成专业实践和教育实践课程。三是场所的界定，必须是在酒店、餐饮业等行 业范围内。四是期限的界定，通常以半年或者一年为限。

2。1。2 酒店实习生的特点

酒店实习生的实习安排符合学校教学工作计划，学生已掌握酒店各岗位的基本知识，同 时也产生对该行业的自我看法，并希望能够将自己所学的专业知识运用到酒店实践中。酒店 通过对实习生进行短期的入职培训、部门的岗前培训，就可以独立上岗。这类实习生操作性 较强，有助于解决酒店人力资源短缺的问题。同时学生离开学校，进入企业，社会关系简单， 可塑性较强，比较容易接受新的企业文化价值观，这有利于酒店的管理与协调。最后，这类 实习生多来自于旅游院校或旅游相关专业，因此这类的实习生综合素质较高，有助于酒店的 人才构建及长远发展。

2。1。3 实习生实习期间的心理特征

笔者通过对酒店实习生的问卷研究、访谈及自身实习经历，以在酒店为期十个月的实习生为例，得出以下结论：实习期的第一个月，可以称之为新奇阶段。在这个阶段，实习生离 开学校踏入酒店工作，对陌生的工作环境充满新鲜感，对部门工作具备好奇心。从第二个月 开始至第四个月，这个阶段可以称之为磨合阶段。实习生面对高强度，高重复性的工作，开 始变得无所适从，从而对部门岗位工作产生懈怠，可能会出现要求更换工作岗位或实习单位 的情况。第五个月至第八个月，是调整阶段。实习生通过对自身状态的改变，以及之前对酒 店文化的学习，能够按要求完成岗位任务，并融入到部门组织当中。从第八个开始至实习期 结束，是一个反思阶段。通过之前几个月的适应情况，内心产生是否留任的意愿，在实习结 束之后，有的实习生继续留任酒店工作，有的返回学校继续学习深造或者更换工作单位。来自优Q尔W论E文R网wWw.YouERw.com 加QQ75201.8766

2。2 理论基础

2。2。1 人力资本投资理论

亚当·斯密（Adam Smith）在 1776 年出版的《国富论》中，比较系统的论述了人力 资本思想，他指出：在一定程度上一个国家的资本包括社会全体成员的能力。120 世纪 50 年代，世界公认的人力资本理论的构建者—舒尔茨（Thodore W。Schults）， 在其发表的《人力资本投资》中，正式提出人力资本的概念。他指出，人力资本指聚集在人 身上的知识、能力和经验等的价值体现。在当时，美国著名经济学家加利·贝克尔（GarysBecker）提出观点，他认为人力资本投资是指通过增加人的资源进而影响未来货币增加和 物质收入的各种活动。

1990 年，美国斯坦福大学教授保罗·M·罗默（Paul Michael Romer）建立起知识推 进模型，在该模型中假设有四种投入，包括资本、劳动、技术和人力资本。他认为：人力资 本所具有的特殊知识和专业化，不仅能自身形成递增效益，同时在资本和劳动等投入因素中也会产生递增收益。2 人力资本投资，是指投资者通过对人进行的资本投入（包括货币或实物资本），来增加个人的智能和体能的过程。3这种劳动能力的提高，最终通过劳动产出的增加反应出来，是 一种投资行为。除了上述形式的表现以外，还表现在教育水平、思想素质、健康水平、生活 质量、社会地位、经济水平等多种形式。例如企业对员工进行培训，劳动力迁移等。虽然劳