2。3  研究现状

（1）国外研究现状

（2）国内研究现状

3 在线外卖发展状况

中国在线外卖市场自 2011 年起一直呈现迅猛的发展态势，2016 年市场规模已经达到 了 1662。4 亿元，增长率为 33。0%，2017 年的外卖市场规模预计将达到 2045。6 亿元，增长 率将进一步放缓，为 23。1%。，中国在线外卖市场正在进入稳定期，未来的市场增长将主

要来自于平台对已有用户流量的挖掘[6]。

3。1 在线外卖行业概况

在线外卖市场在度过探索、启动、高速发展期等阶段后迎来了成熟稳定期。在线外卖 市场基本格局已定，用户已经形成了特定的消费习惯。就目前而言，一二线城市仍是在线 外卖的主要市场。随着外卖商家不断在中小城市开发市场，同时细分市场，外卖用户的规 模在不断壮大。在外卖成为除厨房、餐厅以外的“第三”选择后，外卖平台已聚积了巨大 的用户流量，形成了美团外卖和饿了么占据第一阵营，百度外卖和淘点点处于第二阵营， 其它外卖平台垫底的三层市场格局。此外各大外卖平台也积极与线下实体商家展开合作。 各大超市、卖场和便利店等不约而同地入驻外卖平台，以此增加自身线上销售渠道，相应 地外卖平台也拓宽了自身业务。2016 年中国餐饮消费增速已经超过商品零售消费，整年餐 饮收入约为 35798 亿元，2016 年中国在线点购外卖用户数量达到约 2。6 亿人，相比 2015 年增长率为 22。5%，2017、2018 年在线点购数量预计分别达到 3。01 和 3。46 亿人，同时增 长率也会降低并趋于稳定[7]。

3。2 在线外卖行业发展趋势预测

随着移动互联网深入覆盖，中西部以及三四线中小城市的市场潜力将变得尤为巨大。 随着新的在线平台的不断搭建，送餐物流速度的不断提升，加上订餐时间段以及果蔬、饮 料等各样式的食品的扩充，消费者的需求将被不断激发。用户日益扩大的需求必然促使在 线外卖在制作、派送等各个环节更加追求效率和专业化。超高的效率追求则决定整个外卖 运营过程将被精确划分和进行专业分工：由专业的厨房完成制作、专业的物流团队承担配 送，其本质是工业化。因此，未来在线外卖交易流程将不断向工业化生产看齐。面对巨大 的市场空间，资本对在线外卖行业的青睐使得外卖市场可以快速扩张，届时外卖市场发展 将趋于成熟，准入门槛会越来越高，竞争也将更加激烈[8]。

4 问卷调查与大学生消费行为描述性统计分析

本论文的研究采取实证研究，以淮阴师范学院大学生群体为研究对象，通过问卷调查 法获取相关的数据。随机抽取四个年级的同学作为样本发放问卷。调查过程回收问卷 164 份，其中有过外卖消费经历的有 152 人，占 92。68%，没有外卖消费经历的有 12 人， 占 7。32%。

4。1 女生是主要的外卖消费群体文献综述

本次调查中女生为 99 人，占总数的 65。13%；男生为 53 人，占调查总数的 34。87%。

图 4。1 大学生外卖消费群体性别比

究其原因首先客观条件上淮阴师范学院校园内女生总体数量要高于男生，其次是女性 对于逛街的兴趣要大于男性，在网络当中选择商品能更加满足女性心理，购物对于女性具 有更大的吸引力，因此，女大学生的市场发展空间较大。

4。2 外卖消费以大二学生为主，大三垫底

通多问卷调查发现，大一同学订购外卖人数为 32 人，占比为 21。05%，大二的同学有 55 人，占比为 36。18%。大三学生有 25 人，占 16。45%，大四则是 40 人，占 26。32%