2 “阜宁大糕”概况来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766

“阜宁大糕”历史久远，扬名在外。传说，清朝乾隆皇帝下江南时，路过阜宁县，当地县令向皇帝呈现此糕点。乾隆皇帝吃过后对其评价很高，并根据其颜色和形状赐名为“玉带糕”。从此，阜宁大糕选入为朝廷贡品，供皇家使用，一时间闻名各地。阜宁大糕的特点是白、薄、软、甜、香，白如玉、薄如纸、软如绵、甜如蜜、滑如凝脂[1]。在糕片中间，填充着各种颜色的食材，以白色为底，配以各种颜色作为装饰，卖相特别好看。以这些填充物为原料，制作一副山水画、花鸟画、风景画显得特别雅致，色香味俱全。大糕的口味包括麻油味、果仁味、芝麻味、奶油味等十多个口味，适合多个口味层次的消费者。

 目前“阜宁大糕”主要在盐城市的各大市区卖场、便利店、小商铺中进行销售，主要消费者以18—40岁的人群为主，占消费者总数的90%以上。2013年以后阜宁大糕价格开始出现上调趋势，一方面受外来产品的冲击比较厉害，比如“达利园”、“盼盼”、“徐福记”等知名企业的影响，另一方面近三四年来糯米和白糖等原材料的价格上涨，致使产品成本提高，所以所阜宁大糕是处于腹背受敌的状态。因此阜宁大糕对价格进行了大幅的调整，价格平均上涨20%左右，但销售量也随之下降10%左右，这一现象将会持续一段时间。

3 基本理论概述

理论是营销策略制定的基准，市场营销要制定企业的市场定位战略，发掘市场潜在需求，确立消费者品牌归属感,明确市场细分目标[2] 。本文采用了4P理论对“阜宁大糕”进行营销策略分析，此理论在诸多企业都被加以应用，分别从产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）和促销（Promotion）四个方面着手，其中：

产品（Product）：注重开发的功能，要求产品有独特的卖点，把产品的功能诉求放在第一位；

价格（Price）：根据不同的市场定位，制定不同的价格策略，产品的定价依据是企业的品牌战略，注重品牌的含金量；

渠道 (Place）：企业并不直接面对消费者，而是注重经销商的培育和销售网络的建立，企业与消费者的联系是通过分销商来进行的；

促销（Promotion）：企业注重销售行为的改变来刺激消费者，以短期的行为（如让利，买一送一，营销现场气氛等等）促成消费的增长，吸引其他品牌的消费者或导致提前消费来促进销售的增长。

这四个方面都是企业的可控因素，也是企业进行市场营销活动的主要手段，通过这四个方面的组合利用，制定出一系列适合本企业的政策方案，从而达到销售利益化。

4 “阜宁大糕”营销环境分析

4。1 “阜宁大糕”宏观环境分析

   （1）经济环境论文网

近些年来，随着经济水平的不断增长，人们的消费水平在不断的提高，据阜宁县统计局数据分析，2016年，我县的人均GDP水平达到394。40亿元，其中城镇居民人均可支配收入25543元，农村居民人均可支配收入15439元。而近些年来，糕点行业在快速的发展，中国的糕点行业消费规模已超过千亿，居亚洲首位，这对于阜宁大糕的发展来说是个好的市场环境。 

   （2）法律环境

一直以来，糕点行业没有一套完整的行业标准，使得不少商家钻了法律的空子，纷纷建厂，大批生产一些不符合国家卫生标准的产品，并将其销往全国各地，使得糕点行业产品参差不齐，消费者对此苦不堪言。为此，国家实施糕点行业准入制度，要求生产销售糕点类食品的卫生质量应符合《糕点饼干、面包卫生标准》、《裱花蛋糕卫生标准》的规定。生产加工用的各种材料料应符合各自的卫生标准，不得使用生虫、发霉、酸败等污染变质原料，回收的原料与成品需加工复制时，亦应符合上述要求，生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》。这一方法有效的在源头处将不符合规格的产品提前禁止，这一举措的实施对正规企业有着极大好处，阜宁大糕这一有着百年传承的企业就属于这一类中。