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2000版ISO9000标准对质量的概念又作了新的改进，不仅对实体进一步进行了明确说明，而且更加强调满足谁的需要。其定义为：产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客和其他相关方要求的能力。
广义的质量可以分为工序质量、工作质量和产品质量。
工序是指一个人或一组人为完成同一工作任务而连续进行的生产活动。例如，航空运输生产全过程的工作可划分为一系列相互联系的工序。如客运工作可以划分为旅客市场调查研究、航班计划、订座、出票、旅客班车服务、办理乘机手续、候机服务、候补旅客、载重平衡、通知上客、机上服务、旅客到达服务等等。除此之外，为保证航班正常，还需要做一系列的工作：飞机文护、航行保障及其他后勤和地面保障。这里的每一步工作都可以看成为整个工作过程的一道工序。工序与工序之间是相互联系和相互影响的，每一道工序的工作结果都直接或间接地影响到其他工序及航空运输的服务质量。因此，工序质量的好坏要看其是否能够满足下道工序或与其相关联工序的需求。它主要受五大因素的影响：人（Man）、机（Machine）、料（Material）、法（Method）、环（Environment），简称4M1E。
工作质量是指企业各部门、各环节以至个人在保证和提高产品或服务质量，满足用户需求方面所做本职工作水平，也可以说是企业及其各部门、环节为了保障和提高产品质量所做的管理工作、技术工作和组织工作水平的完善程度。它反映企业各方面工作对用户需求的保证程度。
对于产品，在标准中也有明确的定义。产品一般分为四大类——服务、硬件、流程性材料、软件及其组合。产品（Product）是指活动或过程的结果。产品可以是有形的（如组件或流程性材料），也可以是无形的（如知识或概念）或是它们的组合。产品可以是预期的（如提供给顾客）或非预期的（如污染或不愿有的后果）。
2.2 质量管理的概念
ISO9000标准规定：“质量管理是指全部管理职能的一个方面。该管理职能负责质量方针的制订与实施。”
ISO8402标准对质量管理有比较明确的定义，其规定：“质量管理是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。”并说明质量方针是由最高管理者颁布的本组织在质量方面的总的质量宗旨和方向，但是为了获得期望的质量，要求组织的所有人员承担义务并参与，质量管理包括战略策划、资源分配和其他有系统的活动，如质量策划，运行和评价。
2.2.1 质量管理的工作
现场的质量管理工作要从几个方面开展：人，机，料，法，环，测。
人（操作者）：主要重点放在现场员工质量意识的提高，操作技能熟练程度，是否遵守作业指导书的要求。主要体现在员工是否意识到本工序质量特性对产品质量影响程度，是否按照工艺要求进行操作与发生不良情况下的应对，是否能够对本工序成品实行首检，自检，互检保证检测频度与准确性。
机（机器设备）：现场的设备状态如何，能否保证质量要求。设备精度，模具精度，刀具精度，设备的调整频度及保养情况。保持设备在最适合的工况下工作。
料（原材料）：确认现场使用的原材料是否符合加工要求，一些委外加工有缺陷的零部件对后续生产造成什么后果，也就是说发生批量不良后通过分析确认是外协原因还是自己的原因，如果是外协的原因就要让外协来挑选，返工或返修。力求使现场外协零部件零缺陷。