图1-7 徐州狗肉 4

图1-8 糖醋四孔鲤鱼 4

图1-9 睢宁盐豆 5

图1-10 东坡回赠肉 5

图1-11 徐州烧烤 6

图1-12 烙馍 6

图1-13 饣它汤 6

图1-14 娃鱼儿 6

图2-1 徐州市主城区二维平面图 3

图4-1 不同等级美食店在不同区的空间分布图

图3-2  不同等级美食店在不同区的比例分布饼状图

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图4-2 不同等级美食店在不同区的比例分布饼状图 9

表清单

表序号 表名称 页码

表3-1 选取的美食兴趣点数据统计表 7

表4-1 不同等级美食店在不同区的数量分布表 7

表4-2 不同等级美食店在不同区的百分比分布表 7

表4-3 不同菜系在不同等级美食中的数量分布表 8

1 绪论

1.1研究目的及意义

此次利用GIS的手段对徐州市美食分布进行分析也有其特殊的研究目的和意义。其一可以作为商家在主城区四个区（鼓楼区、云龙区、泉山区、铜山新区）开设餐饮店面的选址依据之一，首先可以直观的了解各个区消费权重，再次能掌握各类饮食在各个区中的受欢迎程度，还可以通过研究结论看出团购区域的集中程度。其二，对徐州外来旅游者来说，该研究分析结论能帮助他们方便快捷的发现徐州比较受欢迎的美食种类，以及他们的分布特色。论文网

1.2 徐州美食简介

a.地锅鸡——冬天的福音

徐州地锅流传至今据说已有三百年的历史，选用的都是优良的草鸡，用土灶铁锅烹饪，在锅的四周贴上小饼，按照口味需求加上花椒、优尔椒等佐料。冬天的时候吃地锅鸡，再配上一瓶好酒，在寒冷的日子里也是暖洋洋的。

图1-5  地锅鸡    图1-6  把子肉

b.把子肉

如果评选徐州纯种的特色菜非把子肉莫属了，它不仅被国家鉴定为徐州特色菜，还受到全国消费者的厚爱。在徐州随处可见把子肉店，遍布街头巷尾。把子肉选用肥瘦各半的猪肉，搭配香菇、海带、灌肠、青菜、鸡蛋、豆腐等荤素小菜，口味鲜美，肥而不腻，是徐州人非常喜爱的特色美食。

c.徐州狗肉——浓香四溢

沛县狗肉早就驰名国内，和广西玉林遥相呼应。沛县狗肉的做工及其讲究，用料和火候掌握的恰到好处，因为原汤的缘故，狗肉越发香气扑鼻，再撒上些花椒，味道极佳。

    图1-7  徐州狗肉