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摘要:本文是采用邻二氮杂菲分光光度法直接对馒头，鸡蛋黄中铁的含量进行测定，本实验先从最佳波长的选定，缓冲剂的最佳用量，显色剂的最佳用量，最佳还原剂的测定，最佳pH值的选取，最佳时间的选择几个方面研究了体系的最佳反应条件,在这些实验条件的基础上测得鸡蛋黄中的铁的含量多于馒头中的铁含量，邻二氮杂菲分光光度法实验方法方便，快捷，准确，真实，结果很令人满意，因此该方法可以应用于对食物中铁的含量的检测，这为指导人们合理食用食物进行补铁提供理论依据。33757
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毕业论文关键词:分光光度法；邻二氮杂菲；标准曲线法。
Determination of Food Samples
Abstract：This is the two adjacent Orthophenanthro line directly to Steamed buns spectrophotometry，the iron content of egg yolk were measured，the first from the selected optimal wavelength，the optimum amount of buffer，the optimal dosage of chromogenic agent，select the optimum pH，choose the best time to study several aspects of the optimal condition，measure have egg yolk iron based on these experimental conditions on the content of iron content in more than Steamed buns，the experimental method is simple，rapid，accurate，reliable, satisfactory ．so this method can be applied to the detection of iron content of foods，which make the iron to provide a theoretical basis to guide people to rational consumption of food．
Key words: Standard curve method；spectrophotometry；two nitrogen compounds
目 录
摘 要 1
引 言 1
1 实验原理 3
2 实验部分 4
2.1 实验仪器与实验试剂 4
2.2 实验步骤 5
2.3 条件试验： 6
2.3.1 最佳波长的测定 6
2.3.2 显色剂最佳用量的测定 7
2.3.3 缓冲剂最佳用量的测定 7
2.3.4 最佳时间的选择 8
2.3.5 最佳pH值的测定 9
3 样品测定和吸光度的测定 10
参考文献 12
致 谢 14
食物样品中铁的含量测定
引 言
我们目前测定食物中铁的含量方法总共有三种，一种是原子吸收光谱法，这一种方法的原理是利用铁空心阴极灯发出的铁的特征谱线的辐射，用特定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的量，与标准曲线图对比，求出被测元素的含量[1]。对铁的最灵敏吸收线波长位248nm，该实验的操作要在没有其他元素干染的条件下进行。准确称取样品0.5～0.8g。试样2.0g左右，饮料等其他液体样品4.0～6.0mL，然后将其放入25mL的消化管中，加入混合酸消化液（硝酸和高氯酸4:1混合）10mL（如果是含糖量高的食品的话需要多加些混合酸）[3]，将样品加热，刚要开始时将温度略微调低些，接下来逐步提高温度进行反应，反应一直进行直至液体变成无色停止加热升温，得到最终样品。反应进行完全后，室温放凉，加蒸馏水继续加热，直至剩2mL左右，取下来放置变凉，之后转移到试管中去，最后将其定容为15mL，这就是试样样品溶液[2]。
接下来就是分别吸取1.0、2.0、3.0、4.0mL的样品液体于四个100mL容量瓶中，用1mol/L的硝酸溶液稀释到刻度线，得浓度为1.0、2.0、3.0、4.0mol/L的样品标准液。在波长为248nm，将灯的电流，灯的位置调整到最佳状态的条件下进行点火，准备测定。我们首先测定样品标准液，画出它们的标准曲线[4]。
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