KeyWords：Starch sodium octenylsuccinate; citrus; Microcapsules。; preparation; representation

目录

1  绪论 1

 1。1 微胶囊的概述 1

  1。1。1  微胶囊的简介 1

  1。1。2  微胶囊技术在油脂中的应用 2

  1。1。3  微胶囊的制备方法 2

  1。1。4  微胶囊壁材的选用 3

 1。2 淀粉的简介 3

 1。3 变性淀粉的简介 3

 1。4 淀粉钠概述 4

  1。4。1  淀粉钠的介绍 4

  1。4。2  淀粉钠的性能 4

  1。4。3  淀粉钠的应用 5

 1。6 食用香精在食品中的应用 6

  1。6。1  柑橘香精的特性及微胶囊应用 6

 1。7 课题研究的目的及主要内容 6

  1。7。1  课题研究的目的 6

  1。7。2  课题研究的主要内容 7

2  淀粉钠包埋柑橘香精的实验 7

 2。1 材料与仪器 8

  2。1。1  材料 8

  2。1。2  仪器及设备 8

 2。2 实验方案 8

3  淀粉钠包埋柑橘香精的结果与分析 10

 3。1 不同壁芯质量比与不同温度稳定性（一） 10

 3。2 不同壁芯质量比与不同温度稳定性（二） 12

 3。3  显微镜下的观察 13

 3。4  测得可溶性固形物 13

 3。5  粒径分析 13

 3。6  红外分析 14

 3。7  热重分析 16

 3。8  讨论 16

结论 20

致谢 21

参考文献 22

1  绪论

1。1 微胶囊的概述

1。1。1  微胶囊的简介

    早在二十世纪三十年代，就有人提出了微胶囊这一说法，并开始研究的，这个是大西洋海岸的渔业公司最先开始的，从液体石蜡中提取出的，含鱼肝油的明胶的微胶囊[1]。之后，掀开了微胶囊的篇章。Wurster[1]和 Green[1]是两位在微胶囊领域的伟大先驱。微胶囊化，解释为，是用一种物质将另一种物质进行包埋的方法，当然，在包埋过程中还要详细的考虑壁材芯材的使用条件及比例，详细说，就是选用一种适合做壁材的物质做其壁材，在适当的介质中，将所要进行保护的物质包埋起来的方法，就称其为微胶囊。微胶囊的大小分类也很多中，微胶囊的形状一般是球状小囊泡，从其直径的角度看，可以使微米级的，也可以是纳米级的，内部为芯材，即被包埋的物质，外部为壁材。论文网