1。5 硫酸蒽酮法测定多糖含量

为了测定多糖含量，本文参考了以往学者们的方法，使用硫酸蒽酮法测多糖 含量。

硫酸蒽酮法普遍应用于测定水果、蔬菜中可溶性糖的含量，以用来鉴别水果、 蔬菜品质的优劣。其反应的原理是糖类在遇到浓硫酸的情况下会脱水，并且生成 糠醛或者其衍生物。因为硫酸蒽酮试剂中加入了蒽酮，所以糠醛或者羟甲基糠醛 进一步会和蒽酮试剂缩合产生蓝绿色的物质，其在 626nm 处有最大吸收峰，并在 一定范围内与多糖含量成正比。

1。6  G-250 考马斯亮蓝法测定蛋白质含量

考马斯亮蓝法也被称为考马斯蓝染色法、Bradford 法，这是 Bradford 在 1976

年建立的用于测定蛋白质浓度的方法。鉴于其优点突出，被研究人员广泛应用。 本文所用的考马斯亮蓝 G-250 法是一种染料结合以测定蛋白质含量的方法。

其处于游离状态时呈现出红色，最大吸收峰为 488nm；反应完成后，蛋白质-色

素结合物的最大吸收峰为 595nm。

1。7 索式提取器测粗脂肪含量

索式提取器，又被称作为脂肪提取器或者脂肪抽出器。索式提取器是由三部 分组成的，分别是提取瓶、冷凝器、提取管，这其中提取管由不漏气的虹吸管和 连接管两部分组成。在进行提取操作时，待测样品被包在脱脂滤纸包中，然后放 入到提取管内。在提取瓶中加入石油醚，通过加热提取瓶，使石油醚气化，从连 接管进入冷凝器，在冷凝器的冷却作用下，液化之后滴入提取管，提取样品中的 粗脂肪。随着石油醚液化的增多，提取管内石油醚液面不断上升，石油醚经虹吸 管回流至提取瓶。如此周而复始，直到粗脂肪提取完毕。来,自.优;尔:论[文|网www.youerw.com +QQ752018766-

1。8 选题的目的意义

鉴于上文所说的，本文的课题致力于分析对比四种培养基下培养的大球盖菇 的营养成分。本实验通过硫酸蒽酮法、考马斯亮蓝法、索式提取器法等等一系列 方法，对四种大球盖菇制品的营养成分做出测定，可以较为明显的对比出四种大 球盖菇的优劣品质。例如哪一种大球盖菇的多糖含量高，哪一种大球盖菇蛋白质 含量高，哪一种大球盖菇的粗脂肪含量高，通过这些对比和分析，本实验可以从 中筛选出营养品质最为优秀的大球盖菇培养方法。有了这样的数据分析，对于大 球盖菇的生产可以起到一个指导性的作用，或者更进一步推算出最适宜的大球盖 菇的培养基的配方比例。在对大球盖菇子实体进行精加工以供实验分析时，通过 对比几种加工方法下的结果，可以得出最为适合大球盖菇的精加工方法，以为别 的研究人员作为参考借鉴。