壳聚糖-混合精油可食性薄膜对猪肉抗氧化性的研究(7)
LS-B50L
WFZUV-2100型
MP 200B
0-150mm
FA25
SPX-150B-E
BCD-196DTA
DELTA 上海精密科学仪器有限公司
上海森地科学仪器有限公司
大龙医疗设备（上海）有限公司
上海博讯实业有限公司医疗设备厂
上海医用核子仪器厂
上海龙尼柯仪器有限公司
上海精科实业有限公司
密测多友量仪（苏州）有限公司
Fluko Equipment Shanghai Co. Ltd
上海博讯实业有限公司医疗设备厂
Haier集团
Mettler-Toledo集团
2.1.2生猪肉糜
新鲜的生猪肉购于当地市场，运回实验室后立即处理。
2.1.3植物精油
100%单方纯植物精油：丁香和鼠尾草，购自上海云峰香精有限公司，封装在褐色玻璃瓶中，4 ℃储藏。
2.1.4实验试剂
壳聚糖（生化试剂BR,脱乙酰度：80.0%-95.0%）、吐温-80（化学纯）、甘油（分析纯AR）、无水乙醇（分析纯AR）、联苯胺、2-硫代巴比妥酸（生化试剂BR，TBA），购于国药集团试剂有限公司。DPPH购于美国sigma-aldrich公司。
2.1.5培养基
平板计数琼脂（PCA），购于上海中科昆虫生物技术开发有限公司。称取本品23.5g，加热搅拌溶解于1000ml蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌20分钟，备用。
2.2实验方法
2.2.1壳聚糖-精油薄膜的制备
壳聚糖-精油薄膜的制备参考Siripatrawan和Harte(2010) [15]的方法。在80℃的水浴锅中，把1.0 g壳聚糖加到100 ml浓度为1%的乙酸溶液中，不断搅拌10-20min直至膜液澄清。然后加入1 ml塑化剂丙三醇（甘油），搅拌40min后冷却到60℃，再加入0.2 ml吐温-80，最后分别加入1.0 g丁香精油（T1），鼠尾草精油（T2），丁香-鼠尾草混合（比例1:1）精油（T3），不含精油的薄膜（对照组）添加1.0 g无菌蒸馏水。上述混合溶液用均质机在（10000r/min下均质2min后作为成膜溶液。取130ml成膜溶液倒入玻璃板中（20×20cm），凝固后，在40℃下干燥24小时。冷却到室温后撕下薄膜，备用。
2.2.2 薄膜的厚度
厚度测量参照Mehran Moradi（2012）等[16]的方法。薄膜每边取3点，中间取2点，游标卡尺测厚度（精确到0.01mm）。计算至少15个数据的平均值，作为薄膜厚度，用于薄膜不透明度的计算。
2.2.3 薄膜的透光率和不透明度
参照Tunc和Duman（2011）[17]的方法测定薄膜的透光率。把薄膜剪成长方形（1×4 cm2 ）长条，放在紫外可见分光光度计比色皿内侧，在400、500、600、700、800nm波长下测定透过率Tr。并测定波长600nm处的吸光度，用于计算不透明度。每个处理重复5次。以空比色皿为对照。薄膜透光率按公式（1）计算，其中T0是对照（T0 =100）