可得然胶多糖/壳聚糖/纤维素复合膜对草莓保鲜抗氧化酶活性的影响(3)
1. 1. 3可得然复合膜的制作方法
1.1.3.1壳聚糖和可得然多糖及羧甲基纤文素的共混条件对成膜性的影响
称取壳聚糖溶于1%的乳酸溶液中制成质量含量为2%的母液，可得然多糖溶于0.25mol/L的NaOH溶液中制成质量含量为2%的母液，取一定量壳聚糖待混膜液和可得然多糖待混膜液在25℃（分别调节pH=7、pH=13及将pH由13调至中性7）、55℃（分别调节pH=4、pH由13调至中性7）、70℃（将pH由13调至中性7）下共混及使可得然多糖作为单一成膜物质。加入一定量甘油使其最终浓度为1.4%，搅拌，超声波脱气处理，倒入聚四氟乙烯板（18cm×18cm）中，60℃定型10min，RH50%、20℃干燥24h揭膜，然后观察成膜效果。
1.1.3.2壳聚糖（CS）和可得然多糖（CD）配比对膜的机械强度的影响
称取壳聚糖溶于1%的乳酸溶液中制成质量含量为2%的母液，可得然多糖溶于0.25mol/L的NaOH溶液中制成质量含量为2%的母液，分别取一定量壳聚糖待混膜液和可得然多糖待混膜液在最优共混温度下水浴混合，使壳聚糖、可得然多糖质量比分别为1:2、1:1、2:1，用乳酸调节pH为最优共混pH。加入一定量甘油使其最终浓度为1.4%，搅拌，超声波脱气处理，倒入聚四氟乙烯板（18cm×18cm）中，分别用60℃和90℃定型10min，RH50%、20℃干燥24h揭膜。揭膜后将膜在0.25mol/L的NaOH溶液中浸泡5min，取出后放到恒温恒湿箱（20℃，RH50%）中后处理干燥4h。然后测定膜的抗拉强度和断裂伸长率，确定出最优壳聚糖和可得然多糖配比及定型温度。
1.1.3.3羧甲基纤文素（CMC）添加量对膜的机械强度的影响
称取壳聚糖溶于1%的乳酸溶液中制成质量含量为2%的母液，可得然多糖溶于0.25mol/L的NaOH溶液中制成质量含量为2%的母液，羧甲基纤文素溶于纯水中制成一定浓度的膜液，取确定的最优比例的壳聚糖和可得然多糖待混合膜液在最优共混温度下水浴混合，用乳酸调节pH为最优共混pH。羧甲基纤文素膜液在最优共混温度下预热，用乳酸调节pH为最优共混pH，然后将壳聚糖和可得然多糖混合液缓慢加入到羧甲基纤文素膜液中，使羧甲基纤文素终浓度为0.27%、0.45%、0.9%、1.35%、1.8%，加入一定量甘油使其终浓度为1.4%，磁力搅拌使其充分溶解，超声波脱气处理，倒入聚四氟乙烯板中，最优定型温度下定型10min，RH50%、20℃干燥24h揭膜。揭膜后将膜在0.25mol/L的NaOH溶液中浸泡5min，取出后放到恒温恒湿箱（20℃，RH50%）中后处理干燥4h。然后测定膜的抗拉强度和断裂伸长率，确定出最优羧甲基纤文素添加量。
1.1.3.4干燥条件对膜的机械强度的影响
在最优共混条件下取确定的最优比例的壳聚糖、可得然多糖和羧甲基纤文素配比及定型温度制备，其他条件不变，分别在20℃、30℃、40℃条件下对膜进行干燥处理，揭膜后测定膜的抗拉强度和断裂伸长率，确定出最优干燥温度。确定最优的干燥温度后，再以同样的方法（25%，50%，自然风干）确定出最优干燥湿度。
1.1.3.5碱水处理对膜的机械性能的影响
将膜在NaOH溶液（0.25mol/L）中分别浸泡0min、3min、5min、8min、10min，取出后放到恒温恒湿箱（20℃，RH50%）中干燥4h。测定膜的抗拉强度和断裂伸长率，确定出碱水处理的最佳条件。
1．2 膜的抑菌性研究
1.2.1实验材料和试剂
大肠杆菌菌种；
氯化钠、酵母粉、蛋白胨（分析纯）南京化学试剂有限公司。
已制备的复合膜
1.2.2主要设备及仪器
紫外分光光度计UV-2450（日本岛津公司）；
SW-CJ-IBU型净化工作台（江苏安泰空气技术有限公司）；
SXZ型智能生化培养箱（宁波江南仪器厂）；
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