1。1 前言 1

1。2 欧文氏杆菌 1

1。2。1 欧文氏杆菌 1

1。2。2 欧文氏杆菌的性质 2

1。3 氨基葡萄糖 2

1。3。1 氨基葡萄糖的性质 2

1。3。2 氨基葡萄糖的用途 3

1。3。3 氨基葡萄糖的测定方法 6

1。3。4 氨基葡萄糖的生产方法 8

1。3。5 氨基葡萄糖的提取 10

1。4 立题依据及研究意义 13

1。4。1 立题依据 13

1。4。2 研究内容 13

1。4。3 研究意义 14

第二章 实验材料和方法 15

2。1 实验材料及设备 15

2。1。1 实验材料 15

2。1。2 实验试剂 15

2。1。3 主要实验仪器及设备 15

2。2 实验方法 16

2。2。1 欧文氏杆菌活化及发酵培养方法 16

2。2。2 氨基葡萄糖测定方法 17

2。2。3 氨基葡萄糖的提取 17

第三章  结果与讨论 20

3。1 葡萄糖浓度对氨糖产生的影响 20

3。2 酵母粉浓度对氨糖产生的影响 20

3。3 pH 对氨糖产生的影响 21

3。4 培养时间对氨糖产生的影响 22

3。5 正交实验分析 22

3。6 离子交换法提取氨基葡萄糖 23

3。6。1 洗脱液浓度确定 23

3。6。2 进样流速的优化 24

3。6。3 洗脱流速的优化 25

结 论 27

致 谢 28

参考文献 29

第一章  绪 论

1。1 前言

欧文氏杆菌是和大肠杆菌比较类似的一类细菌，可以通过它发酵产生氨基葡萄 糖。氨基葡萄糖是一种占据重要地位的功能单糖，它是葡萄糖上的六个羟基中的一 个羟基被氨基所取代而产生的化合物，也是第一个被确认结构的氨基单糖。在自然 界中氨基葡萄糖大多以衍生物的形式存在，比如一些盐类的形式。其衍生物 N-乙酰 氨基葡萄糖和 N-乙酰基胞壁酸分别是甲壳素(节肢动物的外骨骼和细菌细胞壁中都 含大量甲壳素)的单体和组成细菌细胞壁的主要成分，由于两者在自然界中广泛存 在，所以氨基葡萄糖也成为自然界含量最丰富的单糖之一[1]。现今，氨基葡萄糖及 其衍生物在各个领域的使用都非常广泛，尤其在食品、医药和化妆品等方面尤其突 出。

国内外通过发酵的方法产生氨基葡萄糖的技术已经有了不错的成果，如今也有 学者正在进一步利用离子交换法对氨基葡萄糖进行提取，以达到更好的将氨基葡萄 糖从发酵液中提取分离出来的目的。但该方法在国内外的研究还比较少，所以还需 要进一步的改进和探究。