摘 要：目的 研究小麦麸皮多糖中各单糖种类及组成比例。方法 多糖经三氟乙酸水解，依次加入盐酸羟胺、吡啶和乙酸酐进行乙酰化，运用GC－MS分析麸皮多糖中多糖的单糖组成。

结果 麸皮多糖中含阿拉伯糖，木糖，葡萄糖以及半乳糖共4种单糖。根据各峰面积比计算其相对百分含量,分别为3.669 %, 1.988 %, 71.165 %, 1.182 %。根据峰面积和各单糖分子量计算得到各单糖组分摩尔比为阿拉伯糖：木糖：葡萄糖：半乳糖=3.7256：2.0183：66.0152：1。各单糖中所占比例最高的为葡萄糖，其他单糖组分较少。59758

毕业论文关键词：麸皮多糖；单糖组成；气相色谱－质谱联用

Abstract:  Objection  To study the monosaccharide type of wheat bran polysaccharide and calculate the proportion of the monosaccharide .  Methods  Polysaccharide was hydrolyzed by trifluoroacetic acid,  followed by take turns adding hydroxylamine hydrochloride, pyridine and acetic anhydride to get acetylated, using gas chromatography-mass spectrometry GC - MS analysis the monosaccharide composition of bran polysaccharide.

Results: Bran polysaccharide contains arabinose, xylose, glucose and galactose, a total of 4 kinds of monosaccharide. The relative percentage of each kinds of monosaccharide was calculated according to the relative percentage of each peak area ratio, the results respectively, 3.669 %, 1.988 %, 71.165 %, 1.182 %. With peak area pided by the monosaccharide molecular weight to obtain the mole ratio of monosaccharide components of Arabxylose : glucose : galactose  =  3.7256 : 2.0183 : 66.0152 : 1. The monosaccharide accounts the highest proportion is glucose, and other monosaccharide components accounts for a small proportion.

Keywords:   bran polysaccharide,monosaccharide components, gas chromatography - mass spectrometry

目 录

Monosaccharide composition of wheat bran polysaccharide 1

小麦麸皮多糖的单糖组成分析 2

杨春蕾 2

摘 要 2

1.前言 5

1.1 小麦麸皮简介 5

1.2 小麦麸皮作用及功效 5

1.3 小麦麸皮多糖简介 5

2. 仪器与材料 6

2.1 仪器 6

2.2 试剂与试药 6

2.3 原料 6

3．实验方法与结果 7

3.1 多糖的水解： 7

3.2 单糖对照品的衍生化 7

3.3 样品单糖乙酰化衍生物的制备 7

3.4 气相－质谱联用法分析单糖组成 7

3.4.1 气相－质谱分析条件 7

3.4.2气相－质谱分析条件优化 7

致  谢 16

1. 前言

1.1 小麦麸皮简介

小麦经过磨面机加工后成面粉和麸皮两个部分，麸皮是小麦的外皮，目前大多数当作各类牲畜家禽及各种宠物饲料使用。小麦自古就是人们食物的主要来源，其营养主要位于小麦的皮层之中，即麸皮。我国所产小麦麸皮80 %以上都用于酿造和饲料行业，和国外比起来，我们很少将麸皮作为保健品来开发[5]。麸皮中含有丰富的碳水化合物、酶系、蛋白质、维生素和矿物质等，原料来源充足并且价格低廉，如果能够在保健食品等领域得到充分利用，将会在有利于人类健康的同时给国家带来可观的经济效益和社会效益。