1传统餐饮行业营销模式

传统餐饮行业在竞争激烈的今天，其营销模式非常重要。体验营销是一种独特的营销模式，它不仅能为客户提供服务，而且也能够拉近与客户的关系。在传统餐饮自身的特色基础上能根据消费者的需求进行营销创新，必定有利于传统餐饮的发展。乔志华在其硕士论文《我国老字号餐饮企业的体验营销策略研究》中总结到：传统餐饮的特点是历史悠久，客户信任度高，但是由于市场竞争激烈，推出体验营销，体验营销就是从消费者的角度重新定义和设计营销，包括尝试、试用产品和服务，关注顾客的需要，更加人性化。87951

同样关于体验营销，江艳在其论文《浅谈我国传统餐饮企业体验式营销策略》中写道：我国传统餐饮受到了外来餐饮营销模式的冲击，所以想要更好的施展才华，必须创新营销模式，而体验营销对于传统餐饮是比较适用的，它可以提高服务的价值，接受服务的顾客既是感性的也是理性的。在其文章中也谈及传统餐饮行业的困境并分析其原因，最后为其体验式营销策略提供建议，建议创造良好无形的体验，不让客户感到负担；通过展示厨艺或者美食文化节来做好产品的宣传等。论文网

2餐饮行业电子商务的发展

原来电子商务主要有R2R、R2C、C2C这三种模式。R2R的代表有阿里巴巴、中国制造网、慧聪网等，基本是商家对商家的电子商务。B2C是国内最早的电子商务模式，一般消费者是在网购并且网上付款。C2C是以淘宝为典型，通过为双方提供一个在线交易平台，卖方提供产品，而买方自主选择并拍卖。薛东在其《餐饮行业电子商务的现状与问题探析》中以餐饮行对R2C模式进行了剖析，提出了一些见解：餐饮行业是最适合发展电子商务的，因为大多数都是以中小企业为主，老板们都希望通过电子商务降低成本，所以有长远目标的餐饮老板应该在电子商务领域占领高地。

贺峰的《电子商务环境下餐饮行业发展策略研究》中分析到电子商务具有普遍性、方便性、整体性、安全性和协调性。020模式是Online to Offline的缩写，这一模式是线上线下互动的，典型是微信、微博和各种APP软件，现在很多餐饮行业甚至未来餐饮行业都要依靠O2O来发展电子商务。所以要加快企业对电子商务领域人才的培养，为企业储备力量，并且积极开展O2O模式的应用并创新，最后通过各种新媒体传播企业文化，提升企业竞争力。

3与 O2O模式相关研究

O2O是新型电子商务模式，在这种模式下，消费者可以在线选择商家，然后在到现实的实体店去体验产品和服务，满意后决定是否消费。彭惠、吴利在《O2O电子商务、动力、模式与前景分析》中对O2O电子商务进行了详细的介绍，包括其分类，电子商务发展的动力等。O2O行业可以说前景无限，尤其是二维码带动其发展，在营销上非常具有价值，还可以节约成本，当然其中也具有很多不足，比如诚信问题，创新机制的缺失以及线上流量问题等。对此也提出了相应的建议：明确线上和线下的关系，相互结合才能完美；网购体验中心的建立可以弥补消费的乐趣，感知商品；优化产品结构，可以定制个性化产品和服务，更多的考虑消费者的需求。

参考文献

[1]姜齐平。O2O商业模式分析[J]。互联网周刊，2011（19）：11-12

[2]苏涛。O2O电子商务商业新模式分析[J]。全国商情，2012（1）：34-35

[3]阿呆。O2O移动商务发展的未来之路[J]通讯世界，2013（5）：48

[4]中国互联网信息中心，第31次中国互联网络发展状况统计报告[R]。2013。1