王巧碧等（2016）[15]以“华白1号”白肉枇杷为实验材料，首先经过单因素实验选取优化影响因素，在此基础上开展响应面优化设计，确定最佳生产工艺条件和流程，系统研究了白肉枇杷果酒的发酵工艺。还借助冷热交替检测的方式，完善衡量该果酒质量的相关标准。白肉枇杷果酒爽怡悦人、金黄澄澈，是枇杷果酒当中的典型代表。 

李洁营等（2016）[16]利用单因素结合正交试验优化无醇杨梅果酒的发酵工艺，得出最适的发酵条件，还将无醇杨梅果酒与杨梅汁的香气成分进行了对比分析。通过作者的最优发酵工艺制成的的无醇杨梅果酒酒精度低，保持了杨梅原果清香