3。1 4-羟基癸酸钙纯度检测结果 14

3。2 4-羟基癸酸钙红外图谱分析 15

3。3 4-羟基癸酸钙核磁氢谱与碳谱 16

3。4 生物转化后γ-癸内酯气相检测结果分析 17

4。结论与展望 20

4。1 结论 20

4。2 展望 20

致谢 21

参考文献 22

1。绪论

1。1 4-羟基癸酸（盐）与γ-内酯介绍

自1930年来已经知道4-羟基癸内酯是由孢子起子属细胞产生的，这一事实在1972年和1973年鉴定了4-羟基癸内酯在细胞中的气味如同桃子一般[1]。之后，发现了许多内酯产生的微生物。4-羟基癸内酯广泛分布在食品和饮料中，被发现有超过120种食物的香气，这说明它们对香气行业的重要性。由人们对天然产物的需求日益增长，已经开发了许多用于生产4-羟基癸内酯的生物技术过程。通常，这些方法涉及羟基脂肪酸的生物转化并酸化至γ-或δ-内酯，这产生了许多专利。

γ-癸内酯为无色液体，呈椰子和桃子香气，沸点153℃/2000Pa或114-116℃/66。7Pa，

微溶于水，易溶于有机溶剂，在其它溶液中的溶解度随该溶剂介电常数的增大而递减。今天，γ-癸内酯是主要的生物芳香工业的技术衍生产品年，1969年γ-癸内酯被美国食品药品管理局认为是安全的食品添加剂和药物添加剂我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。它以其诱人的桃香而得以在香料工业中普遍应用。广泛用于各类花香、果香、东方香型、檀香型円化香精，有良好定香作用；也可用于食品、烟用、词料、酒用香精中。Okui等人得出结论，γ-癸内酯似乎来自4-羟基癸酸，但是是否在体内发生或发生在分离过程中未确定[2]。最近在有关该专题的专利和论文中，工人已经描述了培养基的酸化和加热产生内酯。这意味着在培养肉汤中存在γ-癸内酯的前体。该前体物质被认为是相应的游离的羟基脂肪酸，但是没有公开其分离或其光谱特征的数据。

1。2 4-羟基癸酸（盐）与γ-癸内酯的制备论文网

4-羟基癸酸（盐）是由丙位癸内酯(γ-decalactone，GDL)进行逆向水解而制备。目前制备方法众多，但成功的机会却很少。传统认为蓖麻油或蓖麻油酸通过3次β-氧化后，在第4次β-氧化中环化成4-羟基癸酸（盐）[3]。

目前，主要利用化学合成法制备γ-癸内酯，如：辛酸和两二酸合成法该法由辛醛与丙二酸缩合，再脱羧、环化而得。由于原料易得，反应路径短，产率高，是工业上常用方法。还有糠酸法。糠酸是一种常见易得原料，目前己幵发出将糠酸用格氏反应在支链上引入羟基，再环为酮酸，脱水内酯化而得。反应合成法——羟基化合物与卤代酯类在锌存在下缩合为羟基酸酯，再由酸催化脱水得。由于庚酸可由蓖麻油裂解而得，因此有充足的原料来源，但有机锌试剂必须在惰性溶剂中反应，仍不是很广。由此可知，利用化学合成法生产都涉及有机溶剂的应用，不可避免带来有机溶剂的残留，产品安全性方面存在问题。与化学合成法相比，生物制备法有其自身的优点。

许多文献和专利中报道过关于微生物法代谢合成丙位癸内酯的方法，Sporidiobolus ruinenii、Sporidiobo、 salmonicolor、Yarrowia lipoliytical、Sporobolomyces odorus[4]均认为能利用蓖麻油、蓖麻油酸或者蓖麻油酸甲酯生产丙位癸内酯[5]，但是产量很低，而且γ-癸内酯在不同的温度下裂解得到不同产物，目标产物的产率极低，副反应产物很多[6]。