2。3。1标准曲线的建立

准确称取1mg没食子酸，用蒸馏水充分溶解后，定容至10ml，得到浓度为100ug/ml的没食子酸标准溶液。分别精确移取0、0。5、1。0、1。5、2。0、2。5、5ml没食子酸标准溶液于10ml试管中，再分别加入0。5ml Folin-Ciozalteu试剂，摇匀后静置30s。分别加入1ml 12% Na2CO3溶液，摇匀后定容至10ml，在25℃条件下避光放置2h。以蒸馏水替代样品作空白对照，在760nm处测定其吸光度。画出标准曲线，得到线性方程。标准曲线的回归方程为y = 2。3184x + 0。0108，R2 = 0。9952。

2。3。2总酚含量的测定

吸取0。5ml样品液，再分别加入0。5ml Folin-Ciozalteu试剂，摇匀静置30s后分别加入1ml 12% Na2CO3溶液，摇匀定容至10ml，在25℃下避光放置2h。以蒸馏水替代样品作空白对照，在760nm处测定其吸光度。样品中的总酚含量根据没食子酸的标准曲线和式子（1）计算：

总酚含量（mg/100g）=A*100*稀释倍数/M               （1）

式中：A——根据标准曲线得出的总酚浓度，mg/ml

      M——样品的质量，g

Ps：平行测定三次，用算术平均值表示。

2。4苹果中黄酮的含量测定

2。4。1标准曲线的建立

准确称取5mg芦丁标准品，用70%乙醇定容至10ml，浓度为0。5mg/ml，作为标准溶液。准确吸取0、0。2、0。4、0。6、0。8、1、2ml标准溶液加入70%乙醇配成0、0。05、0。10、0。15、0。20、0。25、0。50mg/ml的标准液。再加入0。5ml 5%NaNO2，静置6min；加入0。5ml 10% Al2（NO3）3，静置6min；加入4ml 4%NaOH，摇匀后加入70%乙醇定容至10ml，充分混匀后静置15min。以1ml 70%乙醇替代样品作空白，在510nm处测定吸光度。画出标准曲线，得到线性方程。标准曲线的回归方程为y = 2。2732x - 0。0049，R² = 0。9999。

2。4。2总黄酮含量的测定

吸取2ml样品液，加入0。5ml 5%NaNO2，静置6min；加入0。5ml 10% Al2（NO3）3，静置6min；加入4ml 4%NaOH，摇匀后加入70%乙醇定容至10ml，充分混匀后静置15min。以1ml 70%乙醇替代样品作空白，在510nm处测定吸光度。样品中的总黄酮含量根据芦丁的标准曲线和式（2）计算：

    总黄酮含量（mg/100g）=B*100*稀释倍数/M                 （2）

式中：B——根据标准曲线得出的总酚浓度，mg/ml

      M——样品的质量，g论文网

Ps：平行测定三次，用算术平均值表示。

2。5 苹果中VC含量的测定

2。5。1 2,6-二氯靛酚染料滴定度的测定

称取52mg碳酸氢钠溶解在200ml热的蒸馏水中，然后称取2,6-二氯靛酚50mg溶解在上述碳酸氢钠溶液中。冷却后定容至250ml，过滤至棕色瓶内，保存在冰箱中。每次使用前，用标准抗坏血酸标定其滴定度。即吸取1ml抗坏血酸标准溶液于50ml锥形瓶中，加入10ml浸提剂，摇匀，用2,6-二氯靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色15s不褪色为止。同时，另取10ml浸提剂做空白试验。

滴定度按式（3）计算：

          滴定度T（mg/ml）=C*V/（V1-V2）               （3）

式中：T——每毫升2,6-二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数

      C——抗坏血酸的浓度，mg/ml

      V——吸取抗坏血酸的体积，ml

      V1——滴定抗坏血酸溶液所用2,6-二氯靛酚溶液的体积，ml

      V2——滴定空白所用2,6-二氯靛酚溶液的体积，ml