摘要：本课题研究的是利用双硫腙分光光度法来分析调品中铅的含量。双硫腙由于在不同的酸碱度环境下可以和金属离子发生络合反应而呈现出不同的颜色，因此常被人们用来作为理想的显色剂。在本实验中，经过研究我确定了实验的最佳吸收波长为510nm，并在此吸收波长之下，又确定了最佳实验PH为8.5，最佳显色时间为20分钟以及最佳络合剂用量为6ml。在这些条件之下，又可以测得在浓度为0.02mg/L至0.6mg/L内测得的曲线均有线性，最低检出限为0.014mg/L，测出一条关于铅的标准曲线y=1.05843x-0.00814，利用这条曲线确定各类样品中铅的含量。把实验数据与国家标准进行对比并判断是否符合要求。调品在人们日常生活中充当了必不可少的一部分，因此这个实验对人们健康有重要意义。57440

毕业论文关键词： 调品；分光光度法；铅；双硫腙；分析

Study on content of plumbum in the condiments

Absrtact:The main purpose of this paper is to analyze the content of plumbum in the condiments by Spectrophotometric method with dithizone. As a kind of chromogenic agent, dithizone can complex with metal ions in different PH conditions and  then present different color. In this  experiment, I determined the absorbance of wavelength is at 510nm,at this absorbance of wavelength, PH is controlled in 8.5, the best coloration time is 20 minutes and the most appropriate dose of complexing agent is 6ml. In terms of these conditions, we can get one standard curve about plumbum y=1.05843x-0.00814 and use this curve ,we will know the plumbum content in the samples. The datum are compared with national standard and decided if they meet the standard. Condiments are very important in people’s daily life, so this experiment has great importance for people’s health.

Keywords: condiments; spectrophotometric method; plumbum; dithizone; analyze 

目 录

1 前言 1

1.1 研究调品中铅含量的重要意义 1

1.2 铅对人体的危害 2

1.3 食品中的铅的各种检测方法 2

1.3.1 原子吸收分光光度法 2

1.3.2 阳极溶出伏安法 2

1.3.3 电感耦合等离子体质谱法 3

1.3.4 原子荧光光谱法 3

1.3.5 化学发光法 3

1.3.6 双硫腙比色法 4

1.3.7 电感耦合等离子体发射光谱法 4

1.4 分光光度法的分类 5

1.4.1普通光度法 5

1.4.2胶束增溶光度法 5

1.4.3 双波长光度法 5

1.4.4催化光度法 5

1.5 分光光度法的原理 5

2 调品中铅含量的分析实验内容 6

2.1双硫腙分光光度法 6

2.1.1 试剂与材料 6

2.1.2 实验仪器 7

2.1.3 实验方法以及结果讨论 7

2.1.4 实验结果与讨论 9

2.2 目视比色法 15

2.2.1 试剂与材料 15

2.2.2 实验仪器