目录

引言 5

1 材料与方法 6

1.1研究材料 6

1.2 研究方法 6

1.2.1 测定植酸含量的方法及原理： 6

1.2.2 QTL定位的方法及原理： 6

1.3 技术路线 6

1.4实验方案 7

1.4.1 实验材料 7

1.4.2实验步骤 7

1.4.2.1制作标准曲线： 7

1.4.2.2测定植酸含量： 8

1.4.3 QTL分析 8

2  结果与分析 8

2.1  F6品系的124种大麦的植酸含量的测定结果 8

2.2 F6大麦植酸含量相关的QTL定位与分析 9

2.2.1 QTL定位与分析 9

3 讨论                                                                       10

3.1研究意义 10

3.2大麦中测定植酸含量 11

3.3大麦中与植酸含量相关的QTL位点 11

参考文献： 12

引言

大麦属于禾本科植物，是我国最古老的粮食种类之一，也是世界上第五大耕作谷物。其种植面积仅次于玉米、水稻、小麦位居世界第四位。其食物结构符合现代人健康饮食的要求，高蛋白，高纤维，高维生素，低脂肪，低糖。并富含γ-氨基丁酸、黄酮等功能成分，具有较高的营养价值和医疗保健作用，深受人们喜爱。我国的大麦多产于淮河流域及其以北地区。大麦可作为酿造啤酒的原料，大麦籽粒的品质可直接影响啤酒的好坏。大麦籽粒中含有丰富的粗蛋白和可消化纤维，是猪、牛等家畜的优质饲料。同时大麦又是藏族人民的主要粮食。但是在大麦籽粒中含有一种抗营养因子—植酸，由于它的含量的多少可以直接影响大麦的营养价值，为此培育营养价值高的大麦品种成为了育种专家的研究重点之一。论文网

植酸的化学名称为肌醇六磷酸脂，它是禾谷类作物中磷的主要储存形式,它主要存在大麦的糊粉层和胚芽中，占大麦全磷量的60%-75%。同时植酸具有强大的螯合能力，易与镁、钙、锰等微量元素螯合形成植酸盐储存在植物当中，成为钾、镁、钙、铁等微量元素的储存库。当植株发芽时，植物中生成的植酸酶会分解一些植酸盐，分解之后的植酸盐可以为植物的生长需要提供磷和其他重要微量金属离子。但研究发现，植物中植酸酶分解植酸中的磷和微量金属离子对植物本身的生长发育和储存作用都不是很大。反而由于植酸自身具有12个可解离的H原子，非常容易与植物中的许多营养因子螯合形成植酸盐，植物不能吸收，导致植物只能从其它途径获取。那么在种植过程中要保证大麦正常生长时有充足的磷和其他营养元素，就要增加化肥的使用。这加重了农业种植的成本，对土地和环境也会造成一定的污染。

同时，人类和反刍动物不能分解植酸盐，因为人体和反刍动物不会生成分解植酸盐的植酸酶，相反食用进入人体的植酸会与身体中的蛋白质和重要金属营养元素凝结，阻碍人体对蛋白质的消化吸收。最终凝结物随人和反刍动物的排泄物排出，造成营养缺失。若排泄物不经过处理直接流入水中也会导致水体的污染。有相关研究表明，人体在长期摄入高植酸的含量的食物后，可能会导致身体缺钙或者缺锌。另一研究表明，当人体长期摄入低植酸作物，人体对铁和锌的吸收率至少增加50%以上。同时实验发现，植酸对非血红素铁吸收的抑制存在剂量效应。据此，减少植物中植酸的含量对植物的生长，动物营养吸收和环境保护等多方面都是具有重要意义的。文献综述