O2O模式的概念O2O就是把线下的商务机会和互联网相结合，把互联网当做线下交易的前台。O2O的概念非常广泛，既可涉及到线上，又可涉及到线下。消费者可以先在线上预定商品，然后在线下实体店取货；也可以先在实体店体验再进行线上支付。O2O立足于实体店，目标是把线上的消费者带到线下，鼓励用户在线上消费并到线下去体验[1]。O2O的出现是随着电子商务的不断发展和移动互联的不断变革演化而来的，其最终目的还是促进线上消费。O2O模式的出现，不仅给用户带来了丰富全面的商家信息，同时也更好的方便了商户去维护客户，挖掘客户和节约成本。71829

2.1.2 O2O模式的运营特点

（1） 以互联网为依托

O2O充分利用了互联网的特性，来积累客户资源，用户才是互联网时代的主题。随着电子商务的不断发展，线上的商品越来越多。在美团网上可以看到页面结构非常简单，界面十分清晰精致。消费者切换自己所在的城市就可以对应自己的位置，发现附近的美食。手机下单也是十分简洁，轻松完成美食的预定。

（2） 区域属性比较苛刻

尽管当今类似于美团、饿了么等外卖平台已经在全国普及，麦当劳、肯德基等餐饮已经可以在许多地方实现网上订餐。但是，大多数从事外卖的餐饮企业仍然具有一定的区域属性。会订外卖的消费者一般都是没有条件做饭或不想去食堂吃饭的职员或学生。所以，外卖商户一般位于写字楼附近或者高校园区，否则距离过远影响送餐速度和菜品口感。

（3） 成本相对较低

餐饮企业以这些O2O平台为媒介，运用O2O模式进行线上的营销推广，对比线下广告而言，利用O2O平台的成本更低而效果更为明显。凭借O2O平台例如美团外卖进行客户管理，采集客户信息，对比于线下营销，节省了很多人力物力。而且推广的效果往往更好，线上推广没有地域限制和时间限制，起到事半功倍的效果。

 O2O模式的发展现状

短短几年间，O2O巨头们在餐饮行业内的竞争有了巨大的变化，“信息墙”被“大数据”理念所打破。以前，餐饮企业必须通过集中化采购，建造完整的供应链来降低成本，提高竞争优势，而如今争夺的目标都放在了线上。美团外卖，百度外卖，饿了么，三大巨头鏖战许久，红包大战，下单立减，为争取用户可谓牟足了劲。然而在这种模式下用户的忠诚度不高，哪家优惠大去哪家，一旦平台停止红包的派发，用户量就会急剧下跌，这也是几家平台最为头疼的问题。

根据2015年易观智库发布的中国在线外卖市场最新发展报告表表明，2015年7月，我国互联网餐饮外卖市场交易规模有34.71亿元人民币，订单总量有1.27亿单。据2015上半年数据显示,饿了么APP覆盖人数为697.18万人,美团为567.99万人,百度外卖为52.07万人[2]。这不仅反映出市场需求之大，同样表明外卖商户对此模式有较高的认可。有了需求就会有更多的商家加盟，这在技术层面就与传统电话外卖不是一个级别的。现如今，如何让用户的体验更加满意，如何在多家外卖平台中脱颖而出就是当今O2O外卖行业的竞争所在。

在互联网运行商把目光聚集到餐饮业的同时，餐饮外卖行业也成为O2O角逐的对象。以前外卖主要是一些快餐店或小餐馆通过电话订单的模式给客户进行派送，然而现如今几乎每家餐饮饭店或企业都在利用O2O进行外卖服务。其中的衍生品例如“饿了么”、“美团外卖”等等三方网络平台，把各地的餐饮商家汇聚一堂，把每个餐馆的菜品罗列，构成一个巨大的掌上点餐机给客户挑选。另外组建自己的配送团队，以最高的效率给客户提供配送服务。不难发现O2O外卖的基本模式就是：手机点单、在线付款、配送上门、客户收货[3]。市场的火热一步步催化着外卖市场，凭借网络平台进行营销的O2O外卖餐饮模式一步步刺激着投资者的神经，很多第三方餐饮外卖O2O企业得到各家投资方的多轮融资。仅2014年，中国餐饮O2O市场规模为975.1亿元，占餐饮行业总体的比重为3.5%，预计2017年餐饮O2O市场将突破2000亿元，年复合增长率超过30%。