摘要：美食纪录片《舌尖上的中国》在开播后迅速走红，掀起了一股“舌尖热”。然而在这火爆的背后我们却发现《舌尖上的中国》当中展示出来的美食并没有像纪录片本身那样大红大紫，笔者认为该片对美食的传播推广是有一定缺失的。本文从纪录片的真实性、美食的地域性、陌生化理论三个方面进行研究，认为造成其缺失的原因主要有三方面因素：纪录片对真实性的严苛要求局限了美食形象的塑造、纪录片按地域性的叙述方式阻碍了美食的推广、该片对陌生化理论尺度把握的偏差影响了美食的表现。91451

毕业论文关键词：舌尖上的中国  纪录片  传播 饮食文化 陌生化理论

Abstract：In food documentary "A Bite of China " started soon after, the cause of this boom is unprecedented, after the broadcast, the widespread praise of the insiders。 We find that, behind the popular documentary " A Bite of China " display of the food was not performed as the documentary itself，the author thinks that the promotion of the film about food is missing。 Due to the lack of the documentary is primarily a documentary on the authenticity of the stringent requirements according to the regional limits the food image, documentary narrative hindered the promotion of food, the film of defamiliarization theory and grasp the deviation affected the performance of delicious food。 In order to further discussion, this article will try from documentaries authenticity, gourmet rationality, defamiliarization theory from three aspects to study the cause of the lack of food spread。

Keywords: A Bite of China, Documentary, Communication, Diet culture, 

Unfamiliarization theory

目   录

引言 4

一、《舌尖上的中国》简介 4

二、《舌尖上的中国》美食传播缺失源G于J优L尔V论N文M网WwW.youeRw.com 原文+QQ75201`8766 的体现 5

1。纪录片对真实性的严苛要求局限了美食形象的塑造 5

2。纪录片按地域性的叙述方式阻碍了美食的推广 7

3。对陌生化理论尺度把握的偏差影响了美食的表现 8

三、结语 10

参考文献 12

引言

由央视打造的美食纪录片《舌尖上的中国》一经播出便引起社会的广泛关注，受到无数人的追捧，并由此掀起了一股“舌尖热”。该片更是被业内专家学者誉为中国美食纪录片的最高水平、中国纪录片创作史上具有里程碑意义的作品。作为一部纪录片，《舌尖上的中国》获得的成功以及它造成的反响可谓是空前的。毫无疑问这是一部优秀的纪录片，但是从美食的呈现、传播效果上来说，它还是有所欠缺的：首先，作为一部纪录片，其对真实性的严苛要求局限了美食形象的塑造；其次，该片按地域性的叙述方式阻碍了其对美食的传播；最后，该片对陌生化理论尺度把握的偏差影响了美食的传播。

本论文将试从纪录片真实性、美食地域性、陌生化理论三个方面来研究分析造成其传播效果上一些缺失的原因。

一、《舌尖上的中国》简介

《舌尖上的中国》（英文名：A Bite of China）（下文简称《舌尖》）是一部由中国中央电视台制作的美食纪录片，主要介绍了中国各个地方的美食生态，并以中国人对美食与生活的美好追求为中心，从平凡大众的视角出发，用普通人的故事将中国各个地方的美食联系起来，向观众展现了长久以来中国不同地域的独特饮食习惯。该记录片不单单只是展现中国各地的美食，在展现美食的同时把目光转向了美食背后的普通人和普通人背后的故事，向我们多方位展现了中华美食文化的不同方面。目前《舌尖上的中国》共有两季，第一季于2012年5月14日在中央电视台综合频道晚间22:30的《魅力记录》栏目播出，由《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》、《我们的田野》共7集组成。第二季于2014年4月18日起在中央电视台综合频道（CCTV-1）与中央电视台纪录频道（CCTV-9）开播，并在爱奇艺、乐视网等多个网络平台同步播出。由《脚步》、《心传》、《时节》、《家常》、《相逢》、《秘境》、《三餐》、《花絮》8集组成。来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766