1。5  聚乙二醇 7

1。6  原花青素及其脂质体的稳定性 8

1。7  国内外研究的现状及存在的问题 9

1。8  研究价值和意义 9

第二章 实验材料与方法 11

2。1  实验材料 11

2。2  实验仪器 11

2。3  实验方法 12

2。3。1  原花青素脂质体的制备 12

2。3。2  原花青素的含量测定 13

2。3。3  原花青素脂质体包封率的测定 13

2。3。4  单因素实验 15

2。3。5  脂质体显微形态观察 16

2。3。6  原花青素及其脂质体的稳定性考察 17

第三章 实验结果与分析 18

3。1  原花青素含量的测定与标准曲线的绘制 18

3。2  原花青素脂质体制备的影响条件 18

3。3 脂质体显微形态观察 22

3。4 原花青素及其脂质体的稳定性考察 24

结 论 27

致 谢 28

参 考 文 献 29

第一章 绪论

1。1  引言 

原花青素通常为棕红色粉末，气味微涩，水溶性极好[1]，也可溶于大多数有 机溶剂。葡萄籽原花青素有抗氧化、抗辐射、抗衰老、抗炎功能等药理作用。原 花青素的水溶性较好，但稳定性较差，暴露在空气中容易被氧化，一些外界条件 如光照、pH、温度都会破坏其结构[2]。因此，需要采取相关措施确保原花青素的 稳定性。经过国内外研究发现，将原花青素制成微胶囊是一项有效的保护措施， 这项技术已经广泛用于工业化生产。大粒径的微胶囊会使人体无法有效吸收原花 青素，因此急需开发出小粒径与有效性并存的原花青素制品。唐培宇在进行与磁 性纳米粒结合的抗肿瘤方法研究时发现，制成原花青素脂质体可以有效解决这一 问题[3]。脂质体的靶向性、小粒径、利于人体吸收及其简单的制备工艺使其在制 药等领域得到了广泛应用。制备脂质体的方法有很多，原花青素属于水溶性物质， 国内外研究发现逆相蒸发法所制备的大单层脂质体拥有较大的水性空间，更适合 对原花青素的包埋[4]。同时采用超声可以使得脂质体更为均匀，粒径更小。在脂 质体中加入聚乙二醇修饰脂质体可以有效提高其稳定性。

1。2  原花青素简介

原花青素(OPC)是一类多酚化合物的总称。近代研究发现，原花青素具有清 除自由基、降压、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤防癌等生理功能，而其清除自由基的 能力是 VC 的 20 倍、VE 的 50 倍[5]，且具有高效、安全低毒、高生物利用率等 特点，在食品添加剂、药物、保健品和化妆品等领域具有广泛的应用前景。

1。2。1  原花青素的来源 

原花青素分布广泛，存在于可可豆、苹果、葡萄、白桦树、银杏等植物的皮、 壳、籽、核、花、叶中[6]，葡萄籽中原花青素含量最高，提取所需成本较低。