摘  要：在餐饮企业竞争激烈的大学城，商家想有立足之地，必须策划行之有效的营销策略。本文选取常州市大学城为研究区域，以王师傅私房牛肉面馆为研究对象，通过大量信息搜索，从王师傅面馆的餐饮产品、人工以及销售方式等方面进行深入分析，找到其促销的成功之处，从而使企业在今后的工作中更好地发挥自身优势。同时，本文将对王师傅经营方式存在的问题进行分析，提出相应的解决方案。本文的研究对王师傅私房牛肉面馆大学城店今后的发展有一定的帮助，同时对其他同行业有一定的参考作用。90560

毕业论文关键词：餐饮业，王师傅私房牛肉面馆，促销，营销策略

Abstract：The catering industry in university city is highly competitive, if businesses want to gain a foothold, they must plan effective marketing strategy。 I choose university city of Changzhou as my research area, and take Master Wang chef's table as the research object。 Through a large number of information gathering, from contents of food, staff member and consumption situation three aspects to in-depth study of Master Wang chef's table, find out the advantage of the promotion, so that companies continue to play the advantage in the promotion in the future。 And the analysis of existing problems in the sales process, put forward the corresponding solutions。 Hope this article analysis the development of Master Wang chef's table future supporting role to a certain extent, and the other in the same industry have a certain reference。

Keywords: Catering industry, master Wang chef's table, promotion, marketing strategy

目  录

1 引言 1

2 餐饮营销理论概述 1

2。1 餐饮营销 1

2。2 餐饮业营销方式 2

3 王师傅私房牛肉面馆简介和销售方式分析 2

3。1 王师傅私房牛肉面馆简介 3

3。2 王师傅私房牛肉面馆销售方式 3

4 王师傅私房牛肉面馆经营存在的问题 3

4。1 堂食与外卖的冲突 3

4。2 员工流动性大 4

4。3 管理制度不健全 5

4。4 市场竞争加剧、简式快餐推广难 6

5 解决对策 6

5。1 平衡堂食与外卖 6

5。2 降低员工流动性 7

5。3 健全管理制度 7

5。4 建立差异化、推广简式快餐 8

结论 10

参考文献 11

致谢 12

1  引言来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766

牛肉面发展至今已经有了一百多年的历史，真正开始放在市面上销售大约在1915年。那时南方人对面食的认知较传统，外出就餐还是以米饭为主，炒菜为辅。对于牛肉面的印象就是兰州拉面、路边小吃摊等，味道不错，价格公道，但相比较下，难以登大雅之堂。有鉴于此,王师傅通过提供独家配方调制美味牛肉面搭配精致附餐，提供优雅的环境为食客打造低价轻奢的餐饮服务和体验，让消费者在中高档环境里用低价享受星级美味和服务，为中华传统面食注入崭新的灵魂，焕发食客味蕾。随着王师傅在南方城市的生根与茁壮，随后在中国这片市场上开了大大小小3000多家分店，占据了中国连锁面馆一半以上的份额。王师傅私房牛肉面馆用美味的私房牛肉面征服食客味蕾，贴心如家人般的全方位五星级服务打动人们的心。