近几年多家面馆迅速发展，在经过激烈的竞争后最终培育出了数家面馆巨头。其中，王师傅私房牛肉面馆在综合实力排行榜中位列第一，在中国24个省已拥有3000多家分店。王师傅取得如此辉煌的成绩离不开成功的市场营销策略。这不仅要开发合适的产品，制定合理的价格，选择适当的渠道，还需要进行适当的促销策略。本文选取常州大学城为切入点，对常州市大学城王师傅私房牛肉面馆的促销策略进行分析，主要从价格促销、堂食与外卖、营销方式三个方面对其进行深入研究，研究意义主要有以下几个方面：

（1）通过对王师傅私房面馆常州大学城店的销售方式分析，找出其消费出现波动的原因，以便王师傅在今后的营销中找准方向使其能在大学城有更好的发展。

（2）深入分析王师傅私房牛肉面馆常州大学城店存在的问题，总结其在发展道路上的错误，对其本身具有现实的意义，也能为其他同业提供修改的参考意见。

（3）对王师傅私房牛肉面馆常州大学城店的不足和错误提出解决对策，对王师傅私房牛肉面馆附近高校大学生、企业职工提供就餐便利和优惠。

企业经营成功与否和其是否顺应市场、定位是否精准、道路是否正确是分不开的。所以本文将以常州大学城王师傅私房牛肉面馆为例，分析王师傅面馆在常州市武进区大学城经营存在的问题进行分析，给出相应的建议，推动王师傅的进一步健康发展。

2  餐饮业营销理论概述

2。1  餐饮营销

对于餐饮企业而言，服务性特征非常明显。饭菜质量和服务质量直接决定了顾客对企业的印象。企业要想在瞬息万变的市场环境中获得成功，必须以为顾客提供满意的服务为前提，实现餐饮经营目标而开展的一系列有计划有组织的整体活动[ ]。餐饮营销应当考虑顾客是带着什么期望来到餐厅的。餐饮行业经营的理念是为了解决顾客期望而不是为了满足收入而经营。

餐饮营销包含以下几层意思：制定营销策略组合是餐饮营销的起点；发现并满足顾客需求是餐饮营销的重中之重；得到顾客真实反馈是餐饮营销的最终目的。餐饮营销具有以下特点：生产、销售、售后、服务同时进行，任何一个环节都可影响到食客的用餐体验，由此可见餐饮营销在整个环节中起着至关重要的作用。营业日常的时段性。“二八定律”也称“帕累托定律”，二八定律通常表示少量因素投入或事件对最终结果产生非常大的影响。这里的“二八定律”指的是在有限的餐饮企业销售时间内创造更高的收入。餐饮中所用到的原料无法长期存储，需要快速、高效的展开促销手段。

2。2  餐饮业营销方式论文网

早期餐饮业营销观念还停留在以自我为中心的观念，商家生产什么顾客吃什么。早在几年前我们去餐馆就餐就可以发现，随意点一道菜，哪怕菜单没有，厨师也能做出来，这个时候餐饮行业已经开始转型为以顾客需求为导向的销售模式，不断适应顾客需求。现代餐饮业营销方式有：折扣营销、口碑营销、品牌营销、差异营销等。下面笔者将论述本文所采用的两种营销方式和应用方法。

（1）折扣促销

折扣促销是商家在一定市场范围和经营时期内，为了扩大商品知名度或者更快地卖出手中的存货，对商品打折，让利给买家的一种降价促销。折扣促销是现在使用较频繁的一种促销手段。折扣促销可以直接刺激消费者的消费欲望，提高商品竞争力，是一种薄利多销的营销手段。

（2）差异化营销

众所周知，餐饮行业的同质化较高，这种同质化体现在产品名称和制作方法上。当竞争者占多数，商家由卖方市场转变为买方市场，以生产者为中心的营销观念就会发生根本性改革。商家需要凭借自身的技术和对买方消费理念的理解，制造出优于其他同业生产的的产品、服务。具体可以从商品的原材料的采购、制作方法上做一些改变，以独特的方式创造商品概念或者改变销售渠道。差异化营销的优势在于商家可以集中自己的优势，帮助商家迅速获得消费群体的认知、认可，获得市场占有率。