图1 游客感知理论模型[11]

（2）旅游感知心理模型源G于J优L尔V论N文M网WwW.youeRw.com 原文+QQ75201`8766

根据游客感知理论模型建立一个旅游感知心理模型。OR线是“一般满足线”，是期望与感知水平的均衡线。矩形OPRQ由OPR及OQR构成两个扇形区。从图形可以看到，OPR扇形域内，感知水平比期望水平高，就会提高满意度，OPA中的意外满足的机会要多于OAR，但是其可能性在两个区域中是恰恰相反的。OQR扇形域内，期望水平比感知水平要高，旅游者往往会感觉乏味、缺乏激情、没有了行为动力，并且在OBQ中这种情况要比在ORB中更为严重。如果一个旅游地在打造自身形象时或者游客在旅游地游览过程中，旅游地带给游客的感觉始终是感知水平低于期望水平，那么游客的不满足感会占据整个游览过程中而难以抹去，会使旅游地落入ORQ中，从而导致旅游者很难前来观光游览。

旅游业经营过程中，常常会发生这种情形：大多数旅游业为了获得更高利润，他们会在宣传旅游景区的形象和质量等方面夸大言辞，使得旅游者产生过高的期望，而旅游目的地实际情况造成旅游者的感知水平偏低从而令旅游者失望。形成的不满意感一方面是因为旅游者对旅游景区抱有太大期望，另一方面则是由于旅游企业的虚假广告宣传导致旅游者期望过高。旅游者感知期望并不是永恒、静止的，因此，图2模型可以看出，OPR和OQR扇形区域内，我们都有机会和潜力来改变旅游者最终的满足度，然而旅游者在其中所获得的满足的形成机制是不同的，甚至相悖。

图2 旅游感知心理模型

根据图2心理模型，可以在表1旅游感知与旅游期望之间的关系中找到对应位置。很明显，旅游感知比旅游期望小所产生的失望感，发生在ORQ扇区中；旅游感知与旅游期望相等的状态带来的满足感，较多的发生于“一般满足线”上；旅游感知比旅游期望大所产生的满足感，则发生在ORP扇区中。

旅游感知与旅游期望的关系 旅游感知小于旅游期望 旅游感知等于旅游期望 旅游感知大于旅游期望

心理感受 挫败感 满足感 兴奋感

表1  旅游感知与旅游期望的关系

2 镇江美食旅游资源分析

2。1 镇江美食旅游资源形成背景

2。1。1 自然因素

镇江位于长江下游南岸的冲积平原，坐落于长江三角洲的顶端，辖有润州、京口、丹徒三区及扬中、丹阳、句容三市，属于北亚热带季风气候。镇江历史悠久，文化灿烂，山川似锦，素以“天下第一江山”闻名于世。因地理位置缘故，镇江美食也是淮扬菜发源地之一。

镇江水陆交通十分便利，京沪高铁、京沪铁路、宁沪城际铁路、沪宁高速公路与扬溧高速公路穿城而过，横跨大江南北的润扬大桥将苏南、苏中、苏北紧密相连，成为继京杭大运河之后沟通南北的重要通道。镇江港是国家一类开放口岸，大港、高资、龙门构成了镇江的港口群。

因此，有利的自然条件，独特的地理位置，使镇江独有江鲜美食，也正因为如此，镇江的食物原料品种异常丰富，而且品质优良，为镇江美食旅游更好发展提供充足的物质条件。

2。1。2 人文因素来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766

在我国，传统哲学认为“天人合一”，构成以人为本的人、地、天三重文化。将思想融入中国的饮食文化中，饮食不仅要能够满足人的生理和心理的双重需要，还要随着外部因素的变化而变，这样会导致人的消费观念和饮食需要发生变化。镇江是一座文化古都，历史悠久，文人辈出，留下很多赞美镇江美食的诗词。宋代诗人、美食家苏东坡曾作诗赞美鲥鱼时道：“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。从古至今，镇江美食始终都是以人为中心，努力适应人们的饮食需要，因此而享誉海内外，流传至今而不被人们所淘汰。